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当前商业地产价格的相对低位，也为呷哺呷哺的门店扩张提供了机会。贺光启坦言，全国商业地产供给量日增，又受到电商冲击，导致价格整体处于低位，“我们也会利用这个机会快速展店，等到经济复苏之后，就将是呷哺呷哺的收获之时”。
不过呷哺呷哺的扩张绝非盲目。据介绍，呷哺呷哺进入的城市，年营业额必须达到3000万-5000万元以上，公司还会对城市规模、消费能力、餐饮份额、顾客需求等做通盘考量。“我们不会只开一两个店，因为成本划不来。”
欲“垄断”中低端市场
经过前几年的井喷式增长，当前火锅市场呈现红海特征，竞争空前惨烈。根据中国烹饪协会近日发布的《2015年度中国餐饮百强企业和五百强门店分析报告》，2015年，火锅是惟一一个负增长的业态。大批火锅店在竞争中败下阵来，却反衬出呷哺呷哺近20年来深耕火锅市场积累的竞争优势。
据了解，呷哺呷哺在全国有130条物流线路，为全国52个城市的550家餐厅进行每日配送。通过“农餐对接”系统，蔬菜从农场采收、运送到上桌，全部在24小时内完成，确保真正新鲜。像呷哺呷哺备受好评的经典秘制调料，选用的是百分百鲁花非转基因花生；羊肉也坚持与最好的产地合作，国内选择内蒙古，国外选择新西兰，肉品全程零下18度冷链配送。
“无论世事如何变迁，为顾客持续提供好的品质、价格、服务环境，才是呷哺呷哺真正的经营之道和存在的价值。”贺光启表示，“我们希望通过超高的性价比，能够在中低端火锅市场形成‘垄断’。”（北京商报记者 徐慧） 共2页 上一页 [1] [2] 呷哺呷哺 2019年门店量预计破千 呷哺呷哺升级“3.0餐厅” 今年至少设计5个门店风格 呷哺呷哺进军中高端火锅市场 玩转“火锅＋茶饮” 新开百家门店助呷哺呷哺营收涨一成 呷哺呷哺进军中高端市场 推出新品牌“湊湊” 搜索更多: 呷哺呷哺 |
