|
提到辣椒酱，我们都会想到远销海外的“老干妈”。在美国，也有这么一类辣椒酱，可谓是垄断了大部分市场，甚至于被国人戏称为“老干爸”。这是什么辣椒酱呢?原来，这款辣椒酱名为“是拉差香甜辣椒酱”这款辣椒酱30年不涨价年入6亿，不做广告便可年销2千万瓶，实在为“老干妈”进军海外市场的劲敌。
1看准美国市场中辣椒酱领域是空白
拉差香甜辣椒酱的创始人陈德原本是位越南人，年幼时陈德家便靠种植辣椒为生。1978年，陈德带着家人搭乘台湾货轮“汇丰”号离开越南，移民美国波士顿。
1980年，苦于生计的陈德来到了洛杉矶。由于自身酷爱辣椒酱，背井离乡的他此时发现当地的美国人没有真正的辣椒酱，于是，他以自己离开越南时搭乘的台湾货轮“汇丰”号为名，成立了汇丰食品公司，开始了自己的创业梦。当年的他并没有想过要做那么大的公司，他最大的理想是每个月可以挣几千元，不用给别人打工，自己帮自己赚钱。从而养活一家老小。
成立汇丰食品公司之后，陈德开始在加州生产自己拿手的辣椒酱，凭借着当年在越南时做辣椒酱的经验，是拉差辣椒酱便开始营业了。令谁也没想到的是，一瓶小小的辣椒酱仿若星星之火，此后陈德的辣椒酱便开始一发不可收拾：从洛杉矶华埠到罗斯密，从百老汇大道上的华资超市扩张到华人和越南餐馆、日韩食肆和华洋超市，如今的是拉差辣椒酱与墨西哥辣酱和路易斯安那辣酱三足鼎立美国辣酱业。
2敢于保证口感承诺不加任何水分
食品行业，口感最重要。陈德当谈及是拉差酱的时候曾说:“我只是加入自己口味，希望是大家都喜欢的口味。”事实证明，陈德成功了。而保证口感的真谛便是新鲜。
据陈德自己说，他要求员工采摘辣椒之后便立即进行加工，中间时常不得超过两个小时，因为辣椒等到次日加工，味道会大打折扣。同时，在辣椒酱生产的过程中，为保证口感，他们承诺不加任何水分，百分百实打实。
当然，辣椒酱的制作过程也有所讲究。首先便体现在原料的选用之中，是拉差辣椒酱绝非选用简单的辣椒，而是产自于加利福尼亚地区的一系列辣椒。可想而知，也绝非辣椒这一种原料，而是在制作中加入了盐、糖和醋等调味品。制作过程中更是不同于一般的烘焙烤制，是拉差辣酱是碾磨而成。
因此，陈德的是拉差辣椒酱口感比大多数其他辣酱要醇厚，而且辛辣的同时其热辣感又不至于掩盖了食物本身的味道。除了是拉差，汇丰还出售一种蒜蓉辣酱和三巴酱(混合辣椒酱)。 共2页 [1] [2] 下一页 华为和老干妈为什么不屑于上市！ 顺丰妥协了！老干妈、娃哈哈等不上市企业还能撑多久 国民最热辣女神陶华碧：那些年你所不知的老干妈 老干妈也出事了 顾客在辣椒酱里发现苍蝇尸体 8款辣椒酱测评：美乐和坛坛乡牌较易腐败变质 搜索更多: 老干妈 辣椒酱 |
