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今年4月，位于福州市鼓楼区的新华都购物广场五四路店，一家叫做“嘟嘟零食”的店中店开业。这家100平方米左右的门店，是新华都转型发力小业态以来，尝试开出的第一家零食店。这些年，业界掀起了一股零食专卖店的风潮，而新华都开出的“嘟嘟零食”却有着一套不一样的玩法。
5月19日，记者走访了这家零食店。“嘟嘟零食”负责人翁隆辉分享了这样一组数据：开业一个多月以来，“嘟嘟零食”面积大约100平方米、拥有1000支单品、日均销售额在5000元-6000元之间、毛利率在33%-35%之间。
新华都董事长上官常川认为，零售店的本质是为顾客投资。因此在其定价策略上，“嘟嘟零食”的理念是“四星级的商品只卖三星级的价格”，这使得性价比成为其PK竞争对手的一大利器。
“我们评估嘟嘟零食店是否成功，主要看两大指标：一个是盈利能力；二是坪效。我们估算了一下，嘟嘟零食如果一天能卖3000元，便可达到盈亏平衡。从目前的经营状况来看，这两大指标都是符合预期的”，翁隆辉表示，除此之外，顾客满意度也是“嘟嘟零食”追求的一大指标。
选品原则
聚焦新、奇、特，90%商品实现差异化
为什么说“嘟嘟零食”有一套不一样的玩法？这是因为，业界主流的零食店是独立门店，一些常规的品是不可或缺的。而“嘟嘟零食”作为店中店，要与大卖场的休闲食品有所区分，90%的商品都是无法在大卖场找到的新、奇、特商品。
新华都董事长上官常川有个观点：商品是门店的灵魂。这一理念在“嘟嘟零食”的选品中得到体现。“我们的选品原则是，好吃、好玩。嘟嘟零食所售商品，90%以上在很难在当地的其他零售店找到。举例来说，大家平常吃的鸭脖都是切成一小段一小段的，但我们引进了一种一整根的长长的鸭脖，大家觉得很独特，销售状况也非常好”，翁隆辉表示。
“独特”、“时尚”、“互联网化”，是”嘟嘟零食“选品的三个关键词。记者了解到，”嘟嘟零食“选品途径主要有以下几个方面。首先，监测淘宝、京东、1号店等一些主流电商平台的零食销售排行，从中找到“爆款”商品目录导入”嘟嘟零食“；其次，从专业的展会、批发市场、甚至各地的零售终端发现好的商品。
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