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二，烹羊专家
11年才定的西北菜，12年就变成了烹羊专家，这在小白看来有些恍惚。虽然西北与羊还是有关联的，但是烹羊专家一词套在一个叫莜面村的品牌上，这在品牌与品类上似乎听起来就有些不协调。
而我们之前收到的关于西贝莜面村的认知根本不在羊这个点上，然后呢，企业又得想方设法在羊上面下文章不是，还真是挺累的。
莜面，其实就是燕麦，但几乎是没有看到把它单独放到餐饮品类上来的，可以说是西贝开创了在餐饮品牌上的一个新品类，把健康五谷杂粮的理念用一个单品发挥了出来。小白觉得在这一点上，是非常棒的。
三，西贝莜面村
13年据说创始人贾国龙自己改回『西贝莜面村』，我想这是走了一大圈发现原来这个集品牌与品类于一体的品牌名已经足以说明定位了，又何苦多此一举!
如果把那些高额的外部费用节省一半给到我们消费者，我觉得会有明显的品牌提升，这个时代一定是经营好人群比许多硬性推广会有效很多。
我倒觉得西贝莜面村目前挺缺的是一句有代表性、有差异性、有品牌联想和提升度的品牌口号。
四，“闭着眼睛点，道道都好吃”
这种所谓的好吃口号，我觉得作为一家这么多年的餐饮企业，品牌上花了这么多的力气，有一种让人觉得还是没有找到这家企业的核心理念一样，口号是指能体现品牌理念、品牌利益和代表消费者对品牌感知、动机和态度的宣传用语。
好吃，应该是餐饮的标配，而不是你一家的独占，同时如果只是在基础好吃上做宣传，往往把我们去消费的焦点都放在的这道菜好不好吃上了，一旦不好吃呢，就会脑子里出来”糊人”的这种感知!而且我们是否会想到”好吃"就选西贝莜面村吗?我觉得不太会。
上次，有餐饮朋友来北京，我们一行六七个人去了西贝莜面村，所谓道道都好吃，我们的注意力就好像跟好吃较上劲了，其中细节不讲了，我们吃的过程中换了一道菜，最后退了一道菜，只能说那位服务员小伙给我们的感觉是加分的。
最后，我想总结一下，未必对，但这是我的思考。
首先，我觉得允许企业走一点弯路，这个或许是创业维艰的一个过程，但不是必然。
其次，定位，不管是个人、企业还是品牌，其实都是一个艰难摸索的过程，很少有人能够一下子、或者短时间就定位得明明白白、精精准准，但这里面有一点就是，方向性的战略不能错、资源性的匹配要问清楚自己，否则怎么定都容易变成一场空。
再次，我们要深刻的认知我们所处的时代和市场的状况，定位是在竞争和饱和的需求基础上的，细微之处见真知一定比泛泛之淡来的力量大，这里的细微就是如何找到那个消费者心智中有的细分市场，却还没被市场放大的力量。
餐饮做定位，我现在发现真正有效的，最能够执行落地的，最小化聚焦的就是从菜单入手，因为一张菜单其实就是一个赢利模式，一个战略配称的呈现。（品途商业评论 作者：王小白） 共2页 上一页 [1] [2] “迭代”中的西贝莜面：食品安全永远是红线 西贝的“好吃战略”：让一切竞争回归“常识” 贾国龙迅速做大西贝 那么如何向规模要效益？ 从西贝莜面村等7大品牌布局看2016餐饮变革趋势 “亲个嘴、打个折”西贝的情人节活动你学吗？ 搜索更多: 西贝 |
