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百胜中国的业绩巅峰出现在2012年，此后便一路坎坷。2012年，百胜中国曾经贡献了全球一半多的收入。对比2012年和2015年肯德基和必胜客两大品牌的数据可以看出，同店销售额分别下滑了18%和4%。
实际上，过去几年，食品安全问题一直困扰百胜中国。2003年，非典和禽流感爆发，以鸡肉为主营业务的肯德基在中国面临第一次危机。2005年，肯德基发现部分鸡肉调料里有致癌色素苏丹红，肯德基全球受挫。
2012年底开始的“速生鸡”事件，2014年的7月的福喜“臭肉门”因为肯德基在中国市场的巨大体量引发公众高度关注，直接后果是带来季度性同店同比锐减。
数据显示，2012年底“速生鸡”事件爆发，肯德基中国业务同店同比销售开始出现8%负增长，到“速生鸡”事件发酵高峰的2013年上半年两个季度，同店同比销售按季度分别下滑了24%和26%，此后慢慢企稳回升。就在2014年第二季度取得21%增长之后，7月福喜“臭肉门”爆发，接下来的一整年，同店同比销售下滑从12%到18%不等。
百胜中国第二大连锁品牌必胜客也有相同遭遇，今年一季度同店同比销售额下滑12%，下滑幅度甚至超过了福喜事件后的2014年第三季度（11%）。
国内一家大型火锅连锁机构高层告诉财新记者，由于肯德基类快餐食品采购品类相对较少，一旦一个品种供应商出现问题，对其业务影响较大：“当然比起国内很多连锁企业，肯德基的品控还是非常严格的。”
除了食品安全事件引起的销售大幅波动。就业务本身而言，百盛中国区业务的成本上升亦是不容忽视的因素，其中房租上涨明显。目前肯德基在中国已经有40万员工，亦面临着人力成本上升的负担。
此外，通过前期的高速开店，截至2015年底，百胜中国已经拥有7176家门店（其中肯德基超过5000家）。市场观察人士指出随着中国大型商业体的发展，肯德基开始出现布点过密内部竞争的态势：“可以看出目前肯德基正在布局一二线城市的远郊市场。”必胜客在中国的发展，则面临更严峻的品牌定位和竞争格局，因而下滑势头更为明显。
随着中国互联网外卖平台这两年发力。餐饮连锁主打的堂食和标准化受到挑战，过去三年，肯德基和必胜客的外卖比例均有所上升，在地铺成本不降低的情况下，配餐团队增强。为了吸引用户，两大品牌都开始在店铺个性化内装上下功夫，在堂食和外卖业务间找到平衡。
团队变局
百胜中国近年来变局频频，其中颇具影响的一个背景是2015年8月的突然换帅。当时百胜集团突然宣布百胜中国主席苏敬轼将退休。在此之前，苏敬轼建立百胜中国并主管业务长达26年。和跨国公司派驻中国区总裁几年一轮换，铁打营盘流水的兵不同，苏敬轼1998年开拓中国业务一直未有职务调动。事后看来，这一调整正与百胜中国此后的命运息息相关。
苏敬轼生于台湾，1989年加入肯德基。1997年，百事可乐公司剥离餐饮业务，成立百胜餐饮集团，包括肯德基、必胜客和塔可钟三个连锁品牌。1998年，苏敬轼派驻中国开始了中国区业务发展。虽然顶着全球连锁餐饮巨头的品牌光环，但苏敬轼逐步建立的百胜中国在业内常常被认为是民营企业：本土团队运作、本土化产品创新，“大部分菜单都是本土开发的，很多高级主管都不会讲英文，”一名了解百胜中国的投资人称，肯德基2002年推出了早餐粥，2008年推出油条，以及目前仍在热销的老北京鸡肉卷等产品均为本土产品。
凭借中国业绩的高速发展，苏敬轼2008年成为全球董事会副主席，到2012年，百胜中国业务攀上顶峰，贡献全球半壁江山，当年苏敬轼薪酬甚至超越了集团的CEO。即便此后的风云突变致使苏敬轼离职，百胜中国内部亦不乏有声音认为苏敬轼的本土化路线仍是百胜中国的未来方向。
不过，面对其一手打造的百胜中国的命运转折，退休后的苏敬轼从未发表过看法。4月20日，财新记者致电苏敬轼，他明确回绝了采访要求。（财新网 记者 屈运栩） 共2页 上一页 [1] [2] 百胜中国业务增速缓慢 中国KFC销售额增长低于全球 传中投旗下财团拟收购百胜中国内地业务 KFC真要改名“开封菜”？ 百胜中国出现新买家 估值降至70亿-80亿美元 中投寻求控股百胜中国子公司 估值或70-80亿美元 百胜分拆中国业务 在华店铺数将扩张到1万家 搜索更多: 百胜 |
