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经营用户 发布“互联网+”战略
昨日，全聚德集团正式发布“互联网＋”战略，即利用好全聚德的百年老字号品牌、完整的供应链体系、百年工匠烤鸭技艺以及丰富的线下门店布局等独特的资源，从经营产品、经营门店，同期启动用户经营计划，利用互联网工具和互联网思维全面拥抱互联网、拥抱年轻人。
“我们要在做大既有资源的基础上，补上互联网时代最重要的一个资源——用户，并且经营好用户。”邢颖表示。
“全聚德‘互联网＋’的核心思想就是从过去单纯的经营门店、经营产品到开始经营用户。我们每年有700多万人次的进店顾客，但他们还不是用户，我们要做的工作是两个：如何利用互联网，让顾客变成用户；同时，又根据对用户数据的挖掘和管理，推出用户所渴望的产品和服务，实现用户价值的转化。”邢颖说。
在邢颖看来，传统商业的链接是商品的链接、是钱的链接，移动互联网时代，是人的链接。人的链接才能创造更大的价值。
根据全聚德集团“互联网＋”战略，基于其顾客用户化经营的实践，全聚德打破传统门店经营受制于时间和空间的局限，在本次发布会上推出了全聚德外卖和全聚德电商两个新的业务板块。
业内观望 外卖市场亟须特色产品
对于全聚德推出烤鸭外卖，业界也有不同的声音。
有业内人士指出，当前外卖市场竞争激烈，已是一片红海。而越是在这种同质化竞争严重的红海中，越是需要有特色的产品。“烤鸭+外卖”本身就是能够吸引眼球的市场亮点，再加上全聚德作为知名老字号为烤鸭外卖背书，因此市场前景应该相对乐观。
也有业内人士指出，全聚德烤鸭与全聚德烤鸭的外卖鸭卷，实际上是完全不同的两种产品，对此，消费者应该有清醒的认识，不能用全聚德堂食烤鸭的标准去要求外卖鸭卷。全聚德烤鸭130摄氏度刚出炉时，皮酥肉烂；而外卖鸭卷是蒸气加热，肯定达不到堂吃那么酥脆的口感。“这不存在好与不好，因为根本不是一种东西，就像中国的肉夹馍里的酱肉，可能是热腾腾刚出锅的；而国外的热狗可能是从冷柜里拿出来的，是冷的。”
中国烹饪协会副会长冯恩援在接受北京商报记者采访时表示，百余年间，全聚德烤鸭的变化不止一次。传统鸭饼是用饼铛烙的，是有花纹的；而现在大家吃到的鸭饼都是机器生产，用蒸箱蒸出来的。如今老北京人也都接受了。在他看来，消费者接受这种新版、时尚的全聚德烤鸭，可能只是时间问题。
冯恩援同时指出，全聚德作为中国餐饮业的老字号、上市公司，能够用互联网方式拓展服务领域、转变服务方式，为消费者提供更多便利，方向无疑是正确的。而且，与专业公司合作推出外送服务，容易形成标准化和外送信誉。双方的责权也更为清晰，能够有效规避外送环节可能出现的一些食品安全、产品质量方面的风险。
北京商报记者 徐慧 郭白玉/文 陈伟/摄 共2页 上一页 [1] [2] 全聚德发布互联网战略 拉开模式变革大幕 全聚德否认更名“中国北京首膳” 全聚德拟改名“中国北京首膳”？来听投资者的吐槽 全聚德拟改名“中国北京首膳”？回应：并没有此事 全聚德拟改名“中国北京首膳” 遭投资者吐槽 搜索更多: 全聚德 |
