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最后，全聚德对外卖从产品、服务、管理进行了整体封装。据全聚德内部的数据显示，目前好评率达到了98%。
至于全聚德电商的玩法，全聚德给出了一个新的名词“场景电商”。
全聚德不能完全照搬传统的电商玩法，我们应该深耕自己的优势资源。一是全聚德有完整的食品工业体系；二是数百万的进店客流。既有产品，又有用户，把它们链接起来就是大市场了。
产品创新：把镇店之宝全聚德烤鸭用来玩儿外卖
在全聚德“互联网＋”战略发布会上，全聚德与百度外卖签订了战略合作协议，双方将强强联手打造全聚德外卖生态体系，除了在全聚德小鸭哥的公众号上，用户可以订购全聚德外卖和全聚德电商产品外，在百度外卖也能订购到全聚德外卖。
同期，全聚德还宣布已经在重庆试跑超过半年，取得用户认可的小鸭哥全聚德手作鸭卷正式在北京上线，目前通过小鸭哥外卖微信公众号，以及百度外卖平台，可以下单订购。
烤鸭外卖一直是餐饮行业的难题，难就难在如何保证进食烤鸭时有适宜的温度和酥脆的口感。
经过长达一年多的研发和迭代，小鸭哥全聚德手作鸭卷已经打破了传统烤鸭外卖的形态束缚，完全从用户出发，采用包制鸭卷，通过使用特制的加热包，现场加热的方式，让外卖烤鸭卷入口时的温度、口感尽量与堂食相仿，基本解决了烤鸭外卖化的大难题。
众所周知，烤鸭是全聚德的镇店之宝，敢把镇店之宝拿来玩儿外卖，全聚德是怎么想的？
创新是老字号谋求新发展的必经之路，100多年来，全聚德的烤鸭从鸭坯制作到烤制工艺，都在不断创新和提升。全聚德认为，百年老字号除了要对品质、口味、工艺坚持和坚守，在形式上更应该回到用户思维，让用户参与选择，让用户帮助迭代。
小鸭哥全聚德手作鸭卷此前已经在重庆的加班狗互联网餐厅上试跑了半年，春节前开始在北京地区进行了公测，获得了较高的评价。
除了小鸭哥全聚德手作鸭卷，芥末鸭掌、麻辣鸭膀丝等全聚德的招牌菜也已通过外卖化试验，同期上线。
目前所有全聚德外卖的产品全部由全聚德门店生产，品质与门店同步。（腾讯财经） 共2页 上一页 [1] [2] 全聚德否认更名“中国北京首膳” 全聚德拟改名“中国北京首膳”？来听投资者的吐槽 全聚德拟改名“中国北京首膳”？回应：并没有此事 全聚德拟改名“中国北京首膳” 遭投资者吐槽 高端餐饮转型初见成效 全聚德和小南国去年业绩都还行 搜索更多: 全聚德 |
