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管理难达共识 未来命运叵测
2月19日下午，长江商报记者在大娘水饺武昌火车站店花费21元购得3两饺子，饺子分量已不如从前，店员向记者介绍品种保持在16种，还兼有售卖各种汤品和米饭产品。
记者注意到，即便品类繁多，当时店内就餐的旅客寥寥。
萧宇嘉认为，餐饮行业的景气度与经济景气度具有相关性，国内经济下行对餐饮业造成了较大冲击。对于大娘水饺这种快消类连锁企业的影响愈发明显。
徐炯此前接受媒体采访时表示，大娘水饺经营下滑与大环境有直接关系，同时公司新管理层采取的措施不可能立竿就见影。
2月19日，在与长江商报记者的短暂通话中，他表示目前大娘水饺运营很正常，扩张开店在新的一年仍然会继续。
CVC在国内介入中餐品牌，并非大娘水饺一例。2014年4月，CVC宣布入驻俏江南，外媒报道CVC耗资3亿美元控股69%，并成为最大股东。
2015年7月，有媒体证实俏江南创始人张兰被踢出董事会，且CVC不再持有俏江南股权，这就是说，俏江南从收购到再次易主，仅一年多时间就成为CVC的弃子。
短期内抛弃俏江南，是否在投资国内中餐品牌上有独特逻辑，大娘水饺是否会步其后尘？记者就此以邮件方式向CVC欧洲总部和香港总部求证，但未获任何回应。
萧宇嘉向长江商报记者分析认为，国外资本并购中餐品牌后情况不容乐观，主要是由于中餐品牌和外资的管理理念、文化存有较大差异，中餐品牌难以适应新的管理机制。
他认为，外资的管理理念、文化植根于西式餐饮，但是西式餐饮和中式餐饮无论是在菜品、制作流程，还是人员配置上都有较大差异。“如果在管理上二者不能达成共识，被收购后，中餐品牌的发展或走‘下坡路’。”
湖北一位餐饮业内人士指出，CVC有权聘请职业经理人，也有权就经营作出调整，毕竟资本是要寻求利益最大化的，恐怕大娘水饺创始人和CVC之间还是缺乏有效沟通，一时难以找到双方彼此认可的契合点。
更重要的是，外资做烂中餐品牌早有先例。当年，百胜集团收购小肥羊，后者就是血淋淋的败局，这正是吴国强所担心的，他说，“最担心用洋快餐的一套管理办法死套大娘水饺。”
大娘水饺创始人吴国强与其资本方CVC在管理上难以达到共识。来源：长江商报 作者：刘涛 共3页 上一页 [1] [2] [3] 奇葩！大娘水饺把创始人拒在公司年会门外！ 创始人与资本方闹矛盾 大娘水饺步俏江南后尘？ 大娘水饺嫁豪门陷纠纷 创始人曝饺子“缩水” 大娘水饺启示录：俩爹相争 最后受苦的是孩子! 大娘水饺西式改革之痛：业绩连年下滑 搜索更多: 大娘水饺 |
