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麦当劳变了 2016年它想重回年轻

  作为麦当劳的高增长种子队成员之一,中国市场是在去年的增长率并没有达到全球平均线,这个成绩不算太好看。2016年,McDonald’s Next概念店还会在深圳光华路再度复制。和这个起到地标作用的门面相比,贯穿全年的最大变化,则是即将出现的150家自创汉堡店(Create Your Taste)。自从2015年6月首次在上海登陆后,这种装修更为简洁和宽敞、人均消费更高(一个基础的自创汉堡就要42元,如果你额外多加肉饼培根奶酪等,奔向100元指日而待)、拥有开放式汉堡烹饪区、同时将移动支付和点餐做的更好的新模式,吸引了众多年轻消费者——尤其是都市白领的尝试。即将出现的150家自创汉堡店不会另立门户,而是会在北上广深原有麦当劳店面基础上直接升级,占据了中国麦当劳分店数近7%。它们的选址策略也会有别去普通的分店,会主要考量商圈客群的多元化程度、收入水平以及空间面积。

  总体来说,麦当劳的转型,就是当今消费和市场的转型——只不过麦当劳目前的身段并不是一个带领者,而是焦虑的跟随者。它正在努力呼应消费者对于更健康的食材、更人性化的服务、以及更趣味性用餐体验的需求,而2015年看下来,我们发现它还是有所收获的。

  麦当劳翻身仗,也要感谢那边厢竞争对手摔得难看。一度作为快休闲领头羊之一的Chipotle,无数次实力碾压麦当劳的年轻品牌,在2015年末却过得很心酸,连着三次包括大肠杆菌感染在内的食品安全丑闻,每次都是连挂几十人,而40多家分店停业整修,食物中毒人数已经高达三位数,让它从股价到销售都经历了巨大下挫,甚至开始免费派发食物来赢回消费者的信任。

  河东河西跳着玩儿的商业世界,不论你是超过半个世纪的老品牌还是以黑马姿态杀入的新人类,面对着始乱终弃的消费者,每一天你都要来一次破釜沉舟的戏码。(来源:掌柜攻略 作者:何姗)

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