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麦当劳迎来了它4 年来最好的一个财报。
2015年的最后一个季度，麦当劳的利润增长了10%，它的营收虽然依旧在下跌，但是速度已经放缓到3.5%。曾经被媒体吐槽为痴人说梦的4%同店营收承诺，他们不仅做到了，而且超越了，达到5%——美国本土市场的涨幅更是高达5.7%，要知道，2015年第三季度的数据才刚刚扳回到0.9%。
去年5月，新上任的麦当劳CEO Steve Easterbrook在23分钟的演讲里提到了“锐意进取”这四个字，这也是后来我在麦当劳中国的活动中经常听到的一个词。是啊，麦当劳回忆起当年，看到自己曾经走在了世界的前面，而他们现在比以往任何时候都想回到那个位置上去。
每一个大品牌的艰难转型中，结构性的调整慢且繁琐，所以先从能够引发市场关注，能够引发消费者对公司形象有直观认识的宣传策划活动开始，看上去是一个捷径。在2015年，我们看到了炸水牛乳酪条这个看上去高级一点的东西，看到了西冷牛肉和散养鸡蛋出现在汉堡里，看到了日本市场和世界名厨合作款，看到了香港市场全球首发的极简概念店——有的成为了一时讨论的话题，有的在试运营期间已经夭折了，有的更是被踢爆出来有问题——比如一些人吃到的炸水牛乳酪条里面根本是空的……
和这些旋转跳跃闭着眼的话题营销相比，麦当劳其实在背后有覆盖面更广，改革也更为深远的动作，这些动作往往触及功能分区、厨房设计、人员培训、客群定位等更为深层、基础的改变，它们才是麦当劳浩大转型过程中真正值得关注的。
在美国市场，帮助麦当劳暂时走出泥潭的秘密武器，是全日制早餐。这个上个世纪70年代出现的产品线，曾经只在上午10点30分之前销售，却贡献了25%的利润。如此大型的印钞机，在犹豫、掰扯、试点了近十年之后，终于被重新重视起来。从2015年10月开始，美国1.4万家门店将会全日供应早餐。早餐越来越成为一天中重要的一餐，它和午餐甚至晚餐之间关系日渐暧昧，早就超越时间和规模上的局限，酒都可以早晨喝了，鸡蛋培根吐司为什么不能傍晚吃?
可是为什么等了这么久才推出?官方的回答是：空间不够，其他时段没有厨房设备的空档留给留给早餐产品了。现在这些提供全日制早餐的麦当劳，都经过了500-5000美元不等的厨房改造，这比换菜单相比更加触及筋骨。
在英国市场，麦当劳餐桌服务的普及会来得比中国更早(在上个月北京王府井新开的McDonald’s Next概念店里，中国大陆市场算是第一次正式迎接一家有全面餐桌服务的麦当劳)。这些分店会在店中搭配触摸式显示屏以及三星和苹果的平板，让顾客的点餐体验更为数字化，而点餐之后会有送餐员直接奉送上桌，因此顾客的就餐体验更加人性化。经过2015年夏天的试水，这项服务的反响异常不错。这隶属于去年开始的英国麦当劳升级项目，预计耗资3.5亿英镑(约合35亿人民币)，去年已经有超过300家麦当劳完成了重新装修，今年他们更是计划再增加350家。 共2页 [1] [2] 下一页 麦当劳微信联手推出创新平台 餐饮O2O新变化 麦当劳首家智慧餐厅落户王府井 揭秘快餐智慧 偷偷告诉你麦当劳如何玩穿越 华丽变身科技公司？ 分析称麦当劳恢复在华增长的速度高于百胜 麦当劳在美国处境尴尬 该如何讨消费者欢心 搜索更多: 麦当劳 |
