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从创味来(CYT)到下一站(Next)
其实，这并不是麦当劳第一家Next概念店，去年年底，香港金钟海富中心的麦当劳作为全球首家概念店重装开业。不管是从整体风格、硬件设备还是厨房布局、产品，和普通麦当劳餐厅相比，都有了颠覆性的变化。
过去半年里，麦当劳已经在上海、广州、深圳开设了10 家CYT店，允许消费者自选食材搭配汉堡。这一项目从2013年起率先在美国市场试点，中国是第6个将其引入的国家。
这样看来，Next店更像是CYT店的“升级版”，它包含了CYT自创汉堡的项目，同时强调了数字化的概念。而这，是结合中国本土化特色的一次尝试、一种策略。在麦当劳看来，Next店的开店路径更适合中国市场。
成功源于标准化
但时代潮流倒逼演变
之所以说Next店更适合中国市场，是因为数字化趋势在中国势不可挡。对于麦当劳来说，这样的潮流引领决不能缺席。
麦当劳公关部高级总监许颖婷说，麦当劳的成功更多源于它的标准化。但目前的状态是，中国消费者更愿意尝鲜和体验不同。
▲电子互动墙让站在墙前的人化身麦当劳叔叔
“我们看到，消费者渴望自己做主，想要创造自己。”许颖婷说，麦当劳也会随之演变和成长。所以麦当劳要打造一种数字化、个性化、人性化的创新。
俗话说，船小好调头。但对麦当劳这个在全球拥有超过36000家餐厅的快餐业巨头来说，它的后台建设承载着每年10亿人次的接待量，任何一个决策的实现都绝非易事。
麦当劳努力求变，下一个会是谁?
麦当劳(中国)首席执行官张家茵说过，中国市场最大挑战并不来自于外部环境和经济形势的变化，而是如何创新以及创造最大的惊喜。
Next概念店就是他们的“惊喜之作”。它要将自由权和选择权交回顾客手中，用融合数字化、个性化和人性化的体验，回应顾客的核心用餐需求。
但Next店的选址并非易事，就连CYT店，也对商圈、人流、消费群、店面积有着极高的要求。目前麦当劳的评估结果是，2016年底，北上广深四大一线城市有150家可升级改造为CYT店。
▲年轻人排队尝鲜
事实上，除了麦当劳，肯德基、必胜客、星巴克等众巨头们都在考虑如何“思变”。这些曾以标准化而成功的众品牌，如今纷纷打算跳脱寻求差异化。
总结
经过20年的发展，麦肯们高热量的汉堡炸鸡，固化僵硬的标准化正在失去年轻客群。
在去年年底广为流传的“2015中国实体店阵亡名单”中，麦当劳在中国关闭80家门店。为了改变危机，几大巨头都在努力从冰冷到温馨，从快餐店变为休闲餐厅，增加了开放性和互动性。（来源：餐饮老板内参 作者：王田 张艺婷） 共2页 上一页 [1] [2] 麦当劳内地首家智慧餐厅亮相北京 麦当劳在北京开了首家概念店 不只汉堡这么简单 麦当劳未来智慧概念餐厅登陆北京 麦当劳加速门店多元化 年内拟新增150家概念餐厅 中国区成麦当劳第三大市场 2016年再开200多门店 搜索更多: 麦当劳 |
