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餐饮市场的激烈竞争令不少企业忘而却步甚至收缩，而以老字号为主的北京华天饮食集团公司却选择逆势而上。近期，华天饮食集团接连推出“春园小邻牛肚锅盖面”、“惠丰门钉肉饼店”两个新品牌，庆丰包子铺也开出多家新店。北京华天饮食集团公司常务副总经理贾飞跃在接受北京商报记者专访时表示，去年，华天饮食集团实现销售收入、利润、职工收入增幅三超10%，华天有信心凭实力抢占餐饮增量市场，今年华天旗下连锁门店拓展将不少于50家。
从卖口味到卖快乐
“锅盖面好好吃啊！朕点个赞！尔等感受下！”网络化语言、配上卡通皇帝造型，这就是华天饮食集团去年底新推出的品牌——春园小邻牛肚锅盖面的宣传招贴，耍酷、卖萌的调调颇对时下年轻人的胃口。面馆的装修走的更是现代时尚路线，带软垫的木质座椅透着舒适、温馨。
华天饮食集团旗下的另一新品牌惠丰门钉肉饼店同样在餐厅环境上大做文章，从餐具的选择到灯光的设置，既有老北京元素，又加上了时尚元素，全面提升顾客体验。而近期即将开业的庆丰包子铺北京站店，也将采用全新时尚化设计。
贾飞跃告诉北京商报记者，原来的营销推广是卖产品、卖服务，更多的是满足用户的物质及生存需求；未来，好吃已经成为基本要求，营销推广更多是卖舒适、卖快乐，满足用户精神上的、高品质生活的需求。“用户体验的设计会在餐饮业中扮演越来越重要的作用，通过超预期的用户体验来形成口碑自传播，会是未来最有效的营销推广方式。”
据介绍，未来，华天饮食集团会在保持菜品品质的同时，在优化用户体验上下更多的功夫，比如，推出微信摇一摇、大厨教做菜活动，在直营店推广明堂亮灶等，用创新服务模式来提高食客满意度，让用户不仅吃得过瘾，还吃得快乐、开心。
抢占增量市场
随着餐饮市场竞争的加剧，很多餐饮品牌在开店问题上都态度谨慎。不过贾飞跃表示，华天饮食集团旗下品牌今年新开门店将在50家以上。
“餐饮市场总体还是上升趋势，凭借我们的品牌、品质、管理等强大实力做后盾，相信可以在增量上抢占市场。”据介绍，今年，不仅庆丰包子铺、延吉餐厅等老品牌会继续开店，新创的品牌春园小邻牛肚锅盖面、惠丰门钉肉饼店等也将探索开连锁店。
近年来，商场店成为餐饮选址的热门。贾飞跃表示，随着电商的冲击，购物中心已经从原来的“购物”逐渐发展到“吃喝玩乐+购物”的综合体。吃喝玩乐等服务型消费在整个综合体中所占比重越来越大，甚至成为主要消费方式。所以，未来影院、游乐场所、大型景点等能形成吃喝玩乐一条龙服务的地方会是选址热点。
另一个值得重视的情况是，随着互联网的渗透，线上引流、线下服务的模式使得选址对餐厅的重要性可能会逐渐减低。未来餐厅要拼的不仅是谁家选址好，还要看谁家线上引流能力强。 共2页 [1] [2] 下一页 华天酒店预计前三季度同比扭亏为盈 加码北方市场 联合利华天津工厂二期运行 北京华天饮食集团公司成立庆丰包子铺管理学院 华天酒店上半年亏损同比扩大两倍 华天、华天等国内六家高端酒店成立联盟对抗OTA酒店 搜索更多: 华天 |
