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11月17日，编者受邀参加北京举行的阿里巴巴口碑网“口碑·致匠心”餐饮生态巅峰盛会，并现场采访了海底捞老板张勇。
编者问：张总，我认识很多海底捞的管理人员，同时也认识一些曾经在海底捞工作的离职员工，他们共同的一点就是：即使不在海底捞工作了，依然都在讲“海底捞的好”、“我们老板怎么好”，而且不仅是一个人讲，几乎遇到的曾经在海底捞工作过的人员都这么讲，这在一般企业都很难做到。张总您是怎么做到的?
张勇说：可能是我人比较好吧……
确实，一个企业，让在职的员工说“好”也许不难，但是离开的员工依然说“企业好、老板好”，这非常难做到。
今天编者就“爆料”一下海底捞离职员工心中的海底捞——
(以下文字均采访于多位曾经在海底捞工作过的人员)
和老板吃饭，吃完收拾餐桌
最重的活一定是他干，和我们老板吃饭，真的感觉他很会照顾人，夹菜这都不用说，像家长一样。最典型的是，在我们公司吃饭，最后吃完收拾餐桌，桌上级别最低的，收拾碗筷;级别高一点的，负责刷碗;再高一点的，再多干一点;最后那一口最重的火锅底锅，一定是他来端。
在我们老大心里，他就应该是干活最多、最应该照顾大家的那个人。
这只是一个小例子，老板做事几乎从来都是这样，绝不是做做样子，好像他天生就这样。很多人问：海底捞怎么能做到上级服务下级?网上很多关于海底捞制度的解读，其实都没用，哪家企业制度上没有“上级一定要服务好下级”这种明文条款?
海底捞能做到，这不是说说的，老板他自己就这么干。他会用他的实际行动辐射他周边的高管，高管再辐射下一级，这就是海底捞带头人的“辐射文化”，根本不是制度。
请供货商吃饭
给供货商送礼 在别的企业，都说采购吃回扣，但我们海底捞的要求是：采购后，必须30天内付款，采购人员绝对不可以接受供货商请客，反而可以请供货商吃饭，费用报销。
海底捞供货和其他大型餐饮企业一样，都是需要招标。在每年度的供货商大会上，海底捞会给供货商赠送礼品、送餐券、抽奖，以多种形式给供货商“送礼”。
编者不禁问：这正和行业潜规则相反，酒店怎么会给供货商送礼呢?
“我们老板认为：供货商也是顾客。老板最喜欢的四个字就是‘广结善缘’，对供货商好，他们是能感觉到的。供货商也可以成为海底捞的顾客，而且还会把最优质的原料供给我们。当然，最后一句话是我这个层面人的理解，其实我们老板是真的真正从内心里尊重别人，不管对方是甲方还是乙方。
和竞争对手搞好关系
给同行送礼我做了几年海底捞店经理，其中我有一项重要的工作，就是要和竞争对手搞好关系。
比如，我们在同一个商场开店，或者开在同一条街，有顾客路过我们店问：“江边城外怎么走?或者什么火锅怎么走?我们的人员一定会热情给给他们指引，告诉他们怎么走，丝毫不亚于在我们店用餐的热情。为什么?因为海底捞上下灌输的理念就是：他今天不是你的顾客，下一次也许就是。
另外，对我们保安人员的要求就是：看见的每辆车都要引导泊车、都要询问是否需要帮忙，不管是不是到海底捞吃饭。
过年过节，我们还会给周围的邻居餐厅“送礼”;我们到哪个地方开新店，店经理也要先去拜访一下周围邻居，这也是我们老板所说的“广结善缘”。 共2页 [1] [2] 下一页 海底捞张勇：马云不开火锅店，我就放心了 海底捞、西贝、外婆家投资口碑网！ 海底捞卖椰子鸡和早茶，顺势而为还是背道而迟 海底捞辟谣微信朋友圈分享获券 你学海底捞，海底捞学谁？ 搜索更多: 海底捞 |
