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两月开一店
味多美创始人黄利曾向北京商报记者介绍，面包房的原料成本约占到营业额的30%-45%，原材料越好原料成本越高。原麦山丘创始人兼CEO梁庭铨曾表示，消费者在原麦山丘的客单价约50元，西单君太百货店每天能达到2000单，月营业流水达到300万元。按照40%占比计算，原麦山丘君太百货店原料成本约120万元，利润率可以达到营业额的1/3，高于行业平均7.8%的利润率。
原麦山丘市场总监彭萦表示，原麦山丘新店前期投入约500万元，单店月销售额多在100万元以上。如果按照其余4家店100万元的营业额计算，原麦山丘5家店两个月的利润可以支撑一家新店开店。
原麦山丘于2013年10月底开设了第一家店中关村店，随后又开了五道口店、尚都SOHO店以及崇文门新世界店，此后便进入了长达近一年的“沉默期”。直到今年6月底，原麦山丘又进入新一轮快速扩张期。原麦山丘计划在今年下半年在双井、王府井东方新天地、三里屯等地开店，并打算在年底将门店开至上海。
挤走竞争对手
和老玩家抢地盘，对于原麦山丘来说，既是有意为之，也是无奈之举。从原麦山丘的产品定价来看，一款面包的售价在20-30元，平均单笔客单为50元上下，约为传统面包房的2-3倍。原麦山丘方面表示，原麦山丘的主导消费群体为20-35岁的年轻高端消费者。北京商报记者了解到，原麦山丘开店标准需要月流水过百万元，这就要求一家新门店选址不仅要有充足的客流量，还要求消费者有足够消费水平。
购物中心和写字楼是原麦山丘主要的选址方向。据了解，原位于西单君太百货的85度C撤店是因为租约到期。据从事烘焙行业的人士介绍，租约到期不是原麦山丘取代85度C的惟一原因。同行业品牌替换或是由后进驻方许以更高的租金或扣点，使商场获得更多利润;或是因新品牌形象与商场定位更加契合。中国烘焙食品糖制品工业协会秘书长缪祝群则认为，85度C当时选择进驻更多考虑的是打造品牌形象。目前市场已经打开，不需要再为西单形象店承担高额的租金，所以选择让步。
（来源：北京商报 作者：李铎 陈克远） 共2页 上一页 [1] [2] 原麦山丘两年内北京开5家店 面包一摆放就被夹走 搜索更多: 原麦山丘 |
