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“到2020年，庆丰包子铺要在外埠建设五大物流基地，连锁门店数量计划发展到1000家。”7月16日，北京庆丰包子铺总经理高文慧在接受北京商报记者专访时，首次披露了庆丰未来五年的发展战略。为支撑市场扩张计划，继近期设立运营中心后，下月初，庆丰管理学院、包子研究院也将相继落成。高文慧还透露，庆丰包子铺计划通过借壳上市的方式登陆新三板，借助资本力量实现更大发展。
五年要建五大物流基地
目前，庆丰包子铺有300余家门店，其中北京门店262家。不过将来，外埠门店将会占据绝大多数。据高文慧介绍，庆丰包子铺未来五年的门店数量计划发展到1000家，其中80%将是加盟店。为了配合门店扩张计划，庆丰将在沈阳、哈尔滨、山东、郑州和西安分别建设5个物流基地。
常吃庆丰包子的人都知道，无论在北京的南城、北城，还是周边的河北、天津，吃到的庆丰包子全是一个味道。庆丰包子得以不走味的原因在于，所有门店的包子馅料都是由基地统一生产后配送的。用高文慧的话说：“除了猪肉大葱馅料需要现加些葱和香油搅拌外，其他馅料都是拿来就用。”
不过，尽管庆丰位于北京的生产基地占地25亩之大，可配送半径毕竟有限，支撑300多家门店已近饱和。因此，拓展外埠市场，物流基地建设必须先行。“每个基地投资大约2000万-3000万元，配送半径五六百公里，约能覆盖100余家门店。”据高文慧介绍，沈阳物流基地今年已开工建设，明年将建哈尔滨基地或山东基地，“基本按照一年一个的速度进行”。
组建运营中心、管理学院
自从2013年底，习主席造访庆丰包子铺月坛店后，庆丰包子铺这一大众品牌迅速蹿红，各地申请加盟的商户络绎不绝。高文慧告诉北京商报记者，面对强烈的加盟需求，庆丰公司做的第一件事就是与科技公司合作，首先建了一套远程视频监控系统，所有外埠门店和续签门店必须安装。
为了强化对连锁门店的管控，近期，庆丰公司还专门组建了运营中心，负责对连锁门店进行检查、指导。在庆丰公司总部有个控制室，整整一面墙上全是一块块大屏幕，可随时调取各门店每个位置的现场视频，一旦发现问题随时整改。“比如，督导人员会要求对方打开冰箱拿出一袋馅料，查看生产日期是否合规。”高文慧介绍说，每个月，庆丰的电子商务系统都会打出一套报表，对各店的运营状况做出分析，平均值以下的门店，会派督导人员下去进行单店指导。
已经酝酿一段时间的庆丰管理学院和包子研究院也将在8月初正式成立，为庆丰未来发展提供人才储备和智力支撑。“过去，我们的店长都是从服务员、生产人员提拔起来。现在各企业推荐人选后，要经过公司统一培训、考核、岗位实习、再考核，全部合格后才能担任。此后，店长每年还要进行40课时的脱产学习，不断提升业务水平。” 共2页 [1] [2] 下一页 石家庄首家庆丰包子铺开业 2015年拟计划再开5家 庆丰包子铺连锁店 同步推“减盐”包子 河北唐山首家庆丰包子铺开业 路北区将开设7家门店 庆丰包子铺烟台店10月24日开业 系山东首家正宗门店 烟台庆丰包子铺10月24日开业 系山东首家正宗门店 搜索更多: 庆丰包子铺 |
