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试图转型，却略显优柔寡断
7月初，除了传出麦当劳入驻外卖O2O平台，双方正式以试点形式在山东青岛地区展开合作的新闻之外，麦当劳一位发言人称，将从本月起，逐步试点推进在中国的手机下单和手机支付。并称这样做是为了加快支付并满足客户的需求。事实上，中国目前拥有超过8.5亿的手机用户，在这一庞大基数下，习惯使用移动支付的消费者数目非常可观，而移动支付在一定程度上简化了结账程序，减少了排队的几率。有业内人士分析称：便捷真的很重要。如果你不提供，你的竞争对手会提供。
的确如此，6月30日，老对手肯德基中国宣布与支付宝达成全面合作，计划在全国餐厅逐步推广这一支付服务。今后，顾客只要出示支付宝钱包付款码，让收银员扫一下后，2秒即可完成付款。同为洋快餐，肯德基已经走完餐饮行业从选餐、预定、支付、到配送对的整个互联网闭环，而麦当劳还在赶路。
最固执的快餐业巨头能否成功转型？
最新数据显示，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，按照国外外卖餐饮占比30%的比例计算，2015年的外卖市场份额很可能高达万亿。如果说餐饮市场是一片大海，那么麦当劳就是一艘航行在大海中的一艘巨轮。大船难调头，在拥抱互联网的道路上，一家餐馆和两千家餐馆、十几名员工和十万名员工，是截然不同的概念。一家小饭店直接把二维码贴出来，就可以宣布自己完成了移动支付，然而对于麦当劳中国来说，完成移动支付意味着对旗下的2000家门店进行大规模改造——包括电子点餐系统的接入等等一系列工程，这其中还包括了更多的权衡利弊因素：比如投资回报比率，对一家门店进行大规模的改造是否值得，如果这家门店地理位置不佳？如果这家门店租约即将到期？
和外卖O2O平台合作之后也不意味着麦当劳中国就成功的开放转型了，事实上在当前的在自有物流体系下，麦当劳通过自家的麦乐送，是可以严格把控产品打包、配送的全流程以及数量、距离、装备等因素的。但在接入饿了么平台使用第三方物流之后，以上因素将很难收到把控。一旦出现用户收到的薯条是乱堆的，纸袋被捏的皱巴巴，鸡翅鸡腿是不热的等问题，就会对麦当劳的整体品牌造成伤害。
除此之外， 即使完成了和互联网行业的对接，也不意味着麦当劳中国的转型就成功了——对于麦当劳中国来说，拓展新用户固然重要，留住现有用户或许更有意义。因为其所有的竞争对手更多的是在蚕食麦当劳中国现存的市场份额，即更多的是在挖麦当劳中国的墙角。而要留住用户，作为餐饮行业无非就是两大要点——口味和安全，福喜事件之后麦当劳的食品安全已经变得岌岌可危，在口味方面麦当劳中国更是显得固执己见，不够尊重中国消费者的口味，虽然这其中有着众口难调、快餐产品转型成本高、新产品更新换代慢等诸多主客观因素，仍然抵挡不了随着社会的发展科技的进步，中国消费者用餐的口味越来越刁钻这一现状。
以上种种都让笔者觉得，麦当劳中国或许能凭借着在中国经营多年的夯实基础转型成功，但是伴随着转型而来的伤筋动骨，对于一家扎根中国20年了都不够中国化的餐饮企业来说已经是板上钉钉的事了。来源:亿欧网 共2页 上一页 [1] [2] 麦当劳面临互联网+餐饮挑战 能否逆袭仍待市场检验 俏江南做不了中国麦当劳 定位错误是陷困境主要原因 麦当劳特许经营再提速 特许经营比例提升到20%到25% 麦当劳加速升级推自助式餐厅 屏幕点餐、手机支付 麦当劳再度加码特许经营 食品管控风险存疑 搜索更多: 麦当劳 |
