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业界分析
中式快餐兴起 百胜多方受敌
针对百胜业绩下滑原因，业内专家纷纷指出，并不是仅因2014年7月爆发的福喜过期肉事件影响，还有中式快餐的兴起、消费者的健康观念增强所致。
多样化市场需求困住百胜
国信产业研究院餐饮行业分析师姜惠对信息时报记者表示，洋快餐的市场份额整体在下滑，而中式快餐在上升，百胜餐饮业的业绩下滑是意料之中的结果。中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航在分析百胜业绩报时称，百胜该季度收入及净利润均同比下降，营收连续下滑表明百胜中国市场尚未复苏。除了受福喜事件影响外，随着消费者健康消费观念渐渐深入，作为不健康产品代言人的必胜客、肯德基销售业绩面临挑战；百胜餐饮提供的产品难以满足中国消费者多样性需求，新产品更新速度慢，逐渐兴起的中式快餐店也在挤占部分市场。据了解，洋快餐经过接近15年的快速增长，在2014凸显的是缓慢衰退的迹象。这也是因为中国消费者的食品安全意识、健康意识有了大幅提升，对洋快餐产生厌倦与害怕的心态。
中国食品商务研究院研究员朱丹蓬也指出，百胜业绩下降不单是福喜事件，主要原因可能是中国的饮食业的发展太迅速，中式快餐对抗洋快餐的能力跟规模得到大的提升，像“饿了么”等一些网上订餐的网站现在也很火，“这对重度消费人群和一些白领的影响还是有的，因为他们有选择的话就不愿意去排队去挤，百胜业绩下滑更多的是综合因素、深层次因素，包括业态的发展、新一代消费者饮食消费习惯发生巨大的变化”。朱丹蓬如是说。
百胜短期内难挽颓势
严明航认为，百胜从福喜事件的阴影中走出来还需要一些时间，以当前的恢复速度来看，百胜或许还需要一年的调整时间才能恢复过来。朱丹蓬则认为百胜的业绩不可能有大的提升，“现在“中进外退”的情况一直会持续下去，百胜旗下多是‘垃圾食品’，加上有质量的余波，消费者对洋快餐已经是比较反感，所以消费人群会越来越少”。
据了解，中国餐饮业在2015上半年持续呈现明显回温趋势。据国家统计局15日发布数据显示，1~6月餐饮收入达14996亿元，同比增长11.5%。市场环境良好的情况下，百胜却一直在延续业绩下滑的态势。
对于百胜如何走出业绩低迷阴霾，严明航认为，关键还在于做好产品，百胜首先要加强原材料质量控制，避免福喜事件再次上演；其次，加强产品研发，创新产品，丰富口味，满足多样的消费需求；最后，改革产品生产工艺，为中国市场量身打造产品，提供健康美味的产品。姜惠则认为，上海福喜事件对百胜的负面影响巨大，已经在消费者心中留下安全阴影，在互联网发达的今天，网络效应将会持续更长时间，除非百胜有更好的策略重获消费者的信任。来源:信息时报 共2页 上一页 [1] [2] 虽然长期被看好 但百胜中国眼下的业绩还在下滑 百胜中国市场复苏缓慢 同店销售额下滑10% 百胜中国销售连续三季下滑超10% 福喜事件是罪魁祸首 百胜中国第一季同店销售下降12% 肯德基中产消费群体流失严重 百胜中国Q1同店销售降12％ 肯德基黄金岁月已逝？ 搜索更多: 百胜中国 |
