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提速背后有风险
随着此次麦当劳重振计划的持续深入，麦当劳扩张或将再次加速，而中国市场或将成为加盟店增长速度最快的市场。
据笔者了解，一直以来，麦当劳在华特许经营业务进展缓慢，特许经营屡屡被提及也是近几年的事情。2011年，进入中国市场已经长达21年的麦当劳正式宣布启动发展式特许经营模式。
此前2014年只说是半开放状态。据麦当劳中国官方第一次对外公布其在特许经营上的明确部署——将特许经营的比例从2013年的12%提升到2015年的20%~25%。而截至当年年底，麦当劳共有11位发展式特许经营伙伴，覆盖14个地区市场，麦当劳在华特许经营门店比例已经达到20%左右。
“此次麦当劳再度开放天津市场的加盟、年内全国加盟店比例提升至30%以及CYT概念店落地中国等相关政策的落地，无疑是进一步加速中国市场。”一位长期关注麦当劳的人士对笔者分析说。
其实这种布局的加速并不局限在中国市场。事实上，在麦当劳全球市场，提升特许经营门店比例的问题同样也被提上日程。
据此前史蒂夫·伊斯特布鲁克公布的一项重振计划里，其给麦当劳提出了新目标：“到2018年年底，将对3500家餐厅进行特许经营，使全球特许经营的餐厅的比例从目前81%增加至约90%。”
在福喜事件发生后，麦当劳基本上在整体的供应链还有食品安全内部系统做了很多的改善。张家茵曾公开表示，“在供应链的审核方面，增加了很多突击审核。同时，麦当劳建立了一个全新的食品安全监察团队，独立于我们供应链。这个部门是直接向各区总部汇报的，所以如果我们对供应链的一些选择、决策有歧义，这个部门有一票否决权。”
即使如此，还是有业内人士担心，此次如果麦当劳全面在世界各地全面的放开特许经营门店业务，在经营门店数量速增的背景下，麦当劳如何保证特许经营店的质量问题都存在诸多疑问，而这一切的背后，再度埋下食品安全管控的风险。
“虽然麦当劳的安全检查团队对供应链都有了追溯机制，但对于在食品生产链条上游的原料供应商，如何进行监控目前还没有更具体的说法，其实原料供应是最容易引发系统性风险。”上述接近麦当劳的人士分析说。
笔者就此问题联系麦当劳中国区相关部门，不过截至发稿时，仍没有接到麦当劳关于该事件的相关回复。
困境中的麦当劳能否再次利用老模式实现逆袭，重新找回麦当劳此前的辉煌呢？目前看来，还有太多的疑问，尚需持续关注。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 全聚德、麦当劳、海底捞们才是互联网餐饮公司 麦当劳大中华区CEO张家茵：我们是一个社交媒体 麦当劳日本销售连续17个月同比下滑 较同期减少23.4% 日本麦当劳这样吃！ 麦当劳玩偶小黄人被指说脏话 美国家长抱怨不敢相信 搜索更多: 麦当劳 特许经营 |
