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一餐准备400种菜，让一千人同时进食，这不是一件容易的事。金钱豹建立了上万个品项的采购项目，全部实行计算机管控，就连买一个西瓜，也有标准采购流程，细致到甜度都要管理。每家店面都会有100多位厨师，但每人只精通三四道菜，保证质量及速度。
这种经营模式让金钱豹的投资成本高昂，每家分店投资额动辄达2500万至3000万元，仅食材成本就占营业额45%左右，而一般餐厅控制在30%以下。以毛利率来说，金钱豹竟然不到10%，可谓行内异数。
但这也让金钱豹即使定价高达238元/人，仍吸引每年近500万人次的消费者光顾，且激励包括净雅集团在内的大陆其他餐饮企业纷纷开辟这一新业态。“金钱豹经历了中国人对自助餐从不了解到了解的过程。”金钱豹执行董事王本中说。从金钱豹开始，习惯桌菜的大陆消费者逐渐被培养出分餐习惯。
C. 首次收购方或损失惨重“新接盘侠”身家19亿美元
到2010年，金钱豹已在大陆开设有18家门店，营业额近9亿元。2011年3月，袁昶平提出了“3年内在大陆拓展40家店面、年营业收入挑战30亿元人民币”的目标，并计划当年下半年让金钱豹赴港上市，集资2亿美元。
然而，迫于各种成本上升的压力以及上市无望，2011年7月，袁昶平将企业转手卖给了欧洲最大私募股权投资商安佰深。
安佰深接手后，曾提出开店到50家的计划。但在政策及市场突变的情况下，2014年，金钱豹仅开设青岛店、福州店和北京翠微店3家新店，2015年上半年则无一家新店开张。
根据此次收购方嘉年华国际公布的数据，金钱豹2013年营业额9.57亿港元，与2010年相比改变不大，但2014年大幅缩水为7.14亿港元，下跌超过2.4亿港元。2013年和2014年税后亏损分别为2.32亿港元和2.10亿港元。
从这种局面来看，袁昶平可谓落袋为安，而安佰深的转手则损失惨重。虽然当时双方都没有透露交易细节，但有分析认为，安佰深投资金额2.5亿美元，折合港币超过19亿港元。而此次金钱豹99.99%的股权卖价仅2.53亿港元，一出一入之间该公司投资亏损超过16亿港元。
不论如何，金钱豹现在交给了嘉年华国际。资料显示，嘉年华国际是一家大型旅游、酒店及零售综合项目开发商，董事长景百孚为实达集团实际控制人。根据福布斯2015年华人富豪榜，景百孚拥有19亿美元资产。资料显示，景百孚还任北京百顺达房地产有限公司董事长、北京昂展置业有限公司董事长等职务。
■链接
高端餐饮咋转型
·金钱豹：对于此次收购，金钱豹上海总部的市场部人士表示不便对外置评。嘉年华国际执行总裁梁永昌则表示，已组建了来自台湾的餐饮行业资深管理团队，平均每人从业经验都在20年以上，将对现有店面进行改造、分析或关闭，有信心一年内扭转金钱豹的亏损局面，到2018年将店面总数增加到60个，做到在内地或者香港上市。
·湘鄂情：更名、出售资产和甩卖商标，湘鄂情成为高端餐饮业本轮调整中的极端典型。如今，公司创始人孟凯仍然在为偿债而发愁。
·小南国：高端餐饮上市公司小南国也在积极转型发力大众市场。2014年3月底，针对大众市场个人及家庭消费的“小小南国”首店落户上海。
·全聚德：全聚德今年发布公告称，公司暂缓投资全聚德上海武宁路店及华东区域总部的建设项目。全聚德调整了开店模式，未来新建门店面积将控制在2000平方米左右，使门店小型化、菜品精致化。
·西安饮食：A股上市餐饮企业西安饮食也在寻求出路。公司4月6日公告称，拟以非公开发行股份的方式收购嘉和一品100%的股份。来源:楚天金报 共2页 上一页 [1] [2] 金钱豹4年两易其主 或改走中端餐饮路线 高端餐饮品牌金钱豹“贱价”卖身 瞧瞧其前世今生 金钱豹二次“贱价”卖身 折射高端餐饮业痼疾 金钱豹、湘鄂情等纷纷调整 餐饮发展力拓多元化渠道 嘉年华国际2.5亿港元收购金钱豹高端连锁餐厅 首进餐饮业 搜索更多: 金钱豹 |
