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重新定位
或改走中端路线
中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航认为，受外部大环境影响，定位高端餐饮的金钱豹生存空间变窄，急需转型。
嘉年华国际最新回复新京报记者表示，目前已开始对全国28家金钱豹门店进行改造，具体进展会在合适时机公布。不过，新京报记者近日致电金钱豹28家自助餐厅，得到的普遍答复是目前还没有接到店面改造计划，就餐价格在收购后也没有改变。
而金钱豹石家庄店作为河北唯一的金钱豹自助餐厅已于今年5月停业。店内工作人员称：“店面整改中，在等后续通知。”山西太原仅有的两家金钱豹中，只做宴会业务的能源店现已停业，另一家北美店内部人员则称，“之前面积很大，因为客流少，现在店面已缩小一部分了。”
梁永昌对媒体表示，有信心在一年内扭转金钱豹亏损局面，并计划到2018年门店总数增加到60个，做到在内地或香港上市。
针对金钱豹的具体操刀方式，嘉年华国际官网信息显示，未来金钱豹将把经营中心重新放回一线城市和主要二线城市的标准单店，同时通过出售或关停偏远单店让集团整体重新产生现金流。
此外，嘉年华国际还准备收紧金钱豹供应链，改善过往的浪费和价格偏高状态；引入一支拥有20多年经验的管理团队，“但并非要取代金钱豹现有管理层”；拓展网络外卖和西式婚宴；将某些店铺拆分经营，引入自助餐以外的餐饮，如火锅等。
“金钱豹的发展困境从根本上说是由于自身经营不善、成本控制能力、经营管理能力跟不上市场需求。”严明航说，嘉年华推出的新举措有很强的针对性，可看出其未来将金钱豹定位于一二线中端市场，经营重心会集中在中端需求相对旺盛的一、二线城市。
对未来金钱豹的定位，嘉年华国际向新京报记者表示，国内中产阶级所带来的财富效应将有利中高端餐饮高速增长，金钱豹目标客户仍然是个人及企业。来源:新京报记者 郭铁 实习生 闫妍 杨洁 共3页 上一页 [1] [2] [3] 高端餐饮品牌金钱豹“贱价”卖身 瞧瞧其前世今生 金钱豹二次“贱价”卖身 折射高端餐饮业痼疾 金钱豹、湘鄂情等纷纷调整 餐饮发展力拓多元化渠道 嘉年华国际2.5亿港元收购金钱豹高端连锁餐厅 首进餐饮业 嘉年华2.5亿港元接盘金钱豹 高端餐饮寒冬寻路 搜索更多: 金钱豹 |
