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风光不再
品质下滑和高成本困扰金钱豹
2003年进入大陆市场的金钱豹在餐饮界曾风光一时。
金钱豹最初的掌门人袁昶平被誉为台湾夜总会业“教父”，因发现大陆高档餐饮的巨大商机，而将高档自助餐饮概念率先开发出来。在品类咨询董事长唐十三看来，这是金钱豹对中国餐饮业的一大贡献。
高歌猛进的金钱豹版图一度扩张至全国，2012年门店数量已至22家，曾提出到2015年实现50家门店的战略计划。然而，自2013年开始，金钱豹放慢了步伐，2014年新增门店仅有3家，今年上半年尚无一家新开门店。
唐十三认为，金钱豹在高端餐饮集体遇冷后资金链极其紧张。“大钱砸进去但回得慢，这种状态下特别害怕任何风吹草动。金钱豹走高端路线切入，其资金链需要充足到很快用资本的方式拿回成本。”
事实上，金钱豹一直渴望融资。在2011年被安佰深收购前，就有消息传出，金钱豹计划在香港公开募股2亿美元，但随后即被收购，上市计划搁浅。
高运营成本问题一直困扰金钱豹。根据公开报道，金钱豹平均单点营业面积高达7000至8000平方米，投资金额多达2500万至3000万元。早期一家金钱豹会有100多位厨师同时在场，一餐需准备400种菜，仅食材一项成本就占营业额的45%，利润却不足10%。2014年金钱豹在京开设首家单点＋自助式餐厅至尊金钱豹，食材成本占比增加至总成本的55%。
而为降低运营成本，金钱豹不得以缩减菜品，减少人工投入，食材品质却受到考验。2013年1月，央视曝光“假鱼翅”事件中，金钱豹就在其中，鱼翅、鲍鱼等菜品停售，品牌形象因此大打折扣。
如今，打开大众点评网可以看到，许多消费者不时抱怨金钱豹“菜品不多，补菜不及时”、“价格亲民，但质量保持不变就更好了”、“金钱豹有点走下坡路了”。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 高端餐饮品牌金钱豹“贱价”卖身 瞧瞧其前世今生 金钱豹二次“贱价”卖身 折射高端餐饮业痼疾 金钱豹、湘鄂情等纷纷调整 餐饮发展力拓多元化渠道 嘉年华国际2.5亿港元收购金钱豹高端连锁餐厅 首进餐饮业 嘉年华2.5亿港元接盘金钱豹 高端餐饮寒冬寻路 搜索更多: 金钱豹 |
