做好“小”生意
借收购TESCO乐购的契机完善后台，这可能是收购一年来华润万家最具代表意义的一步棋。后台信息系统的加强和精细化同时能为华润万家未来的主要发展方向——小业态提供支持。“当网点达到5000家的时候靠人力管理是有问题的，整体运作上依赖后台。”华润万家小业态管理部总监郑尉霞说。
近几年，受电商冲击的大卖场日子不好过，以提供服务和便利性取胜、有附加值、且可与电商差异化竞争的小业态颇受零售市场的追捧。从2014年下半年开始，小业态成为了华润万家主要的发展方向。除了近些年被大家看好的便利店，小业态还包括标超，即扎根于社区的超市。
已经经过24年发展的华润万家很清楚，想打通线上线下全渠道发展，线下门店的覆盖范围必须足够广，才能形成一个互补的商业链条闭环。
在深圳嘉宝田小区里，下午四点，刚从幼儿园接回孙子的程启明(化名)回家前先走进一层的乐购express店里，孙子放学了闹着要吃冰淇淋，程启明自己也想买点青菜晚上炒了吃。“每天要来几次吧，孙子放学了老想着吃冰淇淋关东煮，每天我们买菜也方便，就在楼下，很近。”老人说。
老人的说法契合了华润万家标超的自身定位。“乐购定位在家庭朋友之间的聚会，休闲放松，express就是便利的概念，标超用乐购express来体现这样的理念。”郑尉霞对《中国企业家》说。扎根于社区的标超介于便利店和大卖场之间，增加了生鲜品类，同时店内有面包现场烘焙和现磨咖啡。乐购express在店内还增加了喝咖啡的休息场地。值得一提的是，面包烘焙区的上方挂了一张现烤面包的出炉时间表，每天三个时段，对有“刚出炉的面包更好吃”情结的人来说，这个细节加分不少。
按照郑尉霞的设想：一家人起床后可以在乐购express买早点，放学后孩子会来买关东煮，下班后人们在超市买蔬菜肉品水果，全品类经营可以满足人们一天的生活需要，同时为孩子老人提供一个休息场所。主打社区服务概念的标超，与大卖场几天一次的频率相比，频率更高。根据华润万家深圳标超管理部总经理王海军的说法：标超样板店效果不错，顾客的来店次数显著增加。
“不仅仅是标超，在华东的不少大卖场，我们也增加了一些现场的体验式消费，比如小吃吧、咖啡店，以前是买了东西就直接走了，现在买了东西可以坐下来喝杯咖啡，休息一下。主要是应对电商的挑战，所以在购物过程中逐步增加了顾客体验的部分。从顾客体验上来讲还是有作用的，顾客很认同。”郑尉霞说。
乐购express店内设有虚拟货架，在店内的PAD终端可以购买到附近大卖场的商品。PAD终端的商品与店内的商品品类会错位，在商品结构上设计也是错开的。据介绍，乐购express店内的虚拟货架即是华润万家“家门口的大卖场”计划：从附近的大卖场直接配送货物到标超店内实现门店取货或者配送到顾客家中，大卖场有自己的配送团队。“对于e万家，大卖场、便利店和标超都有建立配送点，配送网络结合到了一起，除了电商专门的配送团队，‘万家送’也可以送电商的东西。”张定阁说。
除此之外，经过4个月的内测及公测，主打生鲜和跨境电商的e万家在6月19日上线。华润万家选择标超和便利店解决最后一公里的问题，小业态成为最后一公里的转换节点，可以和电商对接。
线上线下的打通要求线下实体店的数量足够多，郑尉霞透露，小业态是华润万家主要的发展方向，2020年的目标是全国6300家，包括便利店和标超(包括TESCO旗下的便利店和标超，华润万家便利店以及华润苏果的550家店)。所有的小业态都会整合，统一品牌，标超全部翻新成为乐购express。“一定会统一品牌，只是时间问题而已。”郑尉霞对《中国企业家》表示。
沈建国认为华润重视小业态是正确的。作为零售业板块最重要的一个次板块，小业态往往是在大卖场产业发展10-15年后开始快速发展的板块，以学生、女性、白领为主要客层，价格因素次之，即食产品与服务是竞争利基点，虽然租金较高，但是在优秀的连锁体系，其综合毛利可以达到35%-40%的水平，几乎是大卖场的一倍。“小业态在未来20年都将是中国市场成长最快的零售业板块，其受到电商的冲击也最低。得小业态者得天下，一点都不为过。”沈建国说。
不过，国内的小业态代表便利店仍然处在一个全行业亏损的阶段，郑尉霞透露，华润旗下的便利店业态也还没有盈利。“这和规模有关系，便利店行业必须达到400家才会盈利。市场容量肯定是有的。”
以苏州为案例，一条街开了两家vango便利店，原来大家觉得这两家便利店都是华润万家的，担心会互抢客源。“新店是2014年下半年开的，刚开业时，另一家老店的销售额有20%-30%的下降，但很快就会回上去。很奇怪，后来才明白，因为顾客不愿意过马路。现在两家店的日营业额都是一万多块。对小业态业务来说，市场容量是绝对够的。”郑尉霞说。
大力发展小业态，真正的挑战在供应链后台和物流的加强和精细化。一个例子就是，大卖场送货一般是一周配送一次，以整箱配送为主，而小业态是一天配送一次，每天可能只需要五件商品。专门供应小业态的仓库需要与大卖场专门分开，配送中心必须有拆零的服务功能，具备拆零到最小规模的能力。租金昂贵与缺乏库存空间的小业态更重视当天物流补货的要求，冷链商品的补货要求高达一日3次。
大卖场对店长的依赖度高，而小业态对公司的管控要求很高。24小时的经营对人员的稳定与管理制度要求更为严密，小业态的商品品类规划很标准，95%以上都是中央采购，基本没有地采；在订货系统上，小业态是中央订货，而大卖场是门店订货。“发展小业态需要高度集中化的管理，中央采购，物流也是集中配送，因为整体成本有规模效应，小业态的门店相对来讲成本低，这是集约式的管理模式的优势之一。”丁利国说。大店会出现供应商直送的形式，如大润发家乐福，而小店一定是物流统一配送。
“小业态后台切换的难度更高，等新的Java1.0后台系统运作成熟之后，我们会单独为小业态开发系统，对小业态来说运作起来才会更方便。”郑尉霞对《中国企业家》说。目前，小业态和大卖场的物流和仓储目前仍然在一起。
共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页
前海拟造千亿集群跨境电商规模 华润招商发力
华润万家华东首家六角星logo门店9月落户杭州
鹿港小镇全国第54家店在上海华润时代店开业
跨境电商乱战进行时 华润组团招商正式入场
华润万家探路新型零供关系 门店渗透全国264个城市
搜索更多: 乐购 华润
