|
标准定的比竞争对手高一些
黄金海岸店长告诉记者，生鲜自营模式虽不是苏果首创，但苏果现在执行的标准却高于行业竞争对手。“从生鲜的现场陈列、氛围营造、促销方式、以及毛利制定等方面，苏果都经过了大量调研并形成了自己的一套行之有效的思路，持续受到市场的检验。比如，五一推出了4.98元一斤的红富士苹果，比相同级别的红富士价格低了将近两块钱。还有近期推出的榴莲，仅售9.98元每斤，也引起了顾客的抢购。这也直接体现出了生鲜自营的一个好处，减少中间流通环节，价格毛利可控，让老百姓得到最大的实惠。
“以往我们生鲜经营的理念是平民化消费，随着大家消费需求的提升，这一理念也不太适应市场了”，店长告诉记者，“自营后，集中力量对四大品类的品项进行了提升，以水产为例，以前只有30多个品项，目前做到了90多个，提升了3倍。以前经营的都是低价、常见的品种，如黑鱼、鲢鱼、草鱼、黄鱼等。现在除了这些常见的活水鱼还增加了爬行类、贝类、螺类，蟹类。很受顾客欢迎。”
据统计，实行生鲜自营一个月后，黄金海岸店生鲜客流量和客单分别提升了15%和20%。“我们在门店也对顾客做了大量的调研，收集顾客对生鲜商品、价格、服务的意见，得到的好评超出我们的预期。”店长告诉记者。
建立配套体系支撑生鲜自营
生鲜自营能不能最终做好，还取决于激励机制和基地的建设。苏果相关负责人告诉记者，公司为了适应改革需要推出的生鲜合伙人制度，就是将生鲜部门超额利润中的一部分用于生鲜员工的激励，旨在激励生鲜员工努力工作，积极创效，这些给了生鲜员工很大的鼓舞。
此外，生鲜基地的建设也是关系到自营模式成败的关键。苏果相关负责人表示，只有从大量的基地采购才能真正减少流通环节的费用，让利于民。目前苏果在全国有100多个生鲜基地，随着自营模式的推广，新的基地的开发也在加快进行。
更为重要的是，生鲜自营让食品安全更加可控。苏果相关负责人告诉记者，位于马群物流内的苏果食品安全检测中心将对所有批次的生鲜商品进行农残、微生物等指标的检测，符合安全标准后才准入门店。而生鲜基地的建设则更有利于苏果从源头把控食品安全，包括农药使用的合规性，以及对水、土壤的安全检测。
苏果相关负责人告诉记者，以黄金海岸店为试点的生鲜自营已经取得了明显成效。苏果已经在按照这个标准在全国140多家大店推广。各城市公司的区总、生鲜负责人、门店店长按照培训计划，定期到黄金海岸店进行观摩、实操、总结经验，把标准化带回到各自门店进行复制推广。2015年是苏果改革的攻坚年，生鲜自营是这次改革重要课题，公司将会逐步建立配套体系来支撑生鲜自营模式。 共2页 上一页 [1] [2] 亚马逊谨慎试水生鲜平台 生鲜电商物流难赚钱 盈利羊毛出在猪身上 生鲜电商物流配送难赚钱 羊毛出在猪身上 水果超市也搞“互联网+”：生鲜电商线下难做 亚马逊在纽约推出生鲜食品一小时送达服务 搜索更多: 苏果 生鲜 |
