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这一个多月来，苏果黄金海岸店每天早上7点半开业前，已经有百十位顾客在排队等着赶早市了。而这样的场景已经很久没出现过了。
3月1日起，苏果正式启动生鲜自营项目，黄金海岸店作为生鲜自营的试点门店，在这之前已经摸索了半年之久。“生鲜自营是苏果业务转型的一个重大举措。从联营为主转向自营模式，是超市生鲜必然要进行的一次改革，虽然很难，但是还是一步步看到了效果。”苏果相关负责人告诉记者。
生鲜自营模式启动
据了解，苏果门店生鲜以前的经营模式是联营加自营，有些门店的联营比例甚至达到80%以上。苏果相关负责人介绍，“联营模式在超市发展历史上起到过积极的作用，是适合连锁快速扩张时期的一种经营模式，但是由于把经营权让给了供应商，也带来了一些问题，比如价格偏高，服务质量等因素不受控，直接影响了顾客的满意度。同时，组织活力和专业能力的提升也受到了压制。
“面对多渠道的竞争，传统超市必须要以实体店为依托，改革创新业务模式，进行精细化管理，重新塑造苏果新鲜、低价、丰富的生鲜形象。这也是苏果决定向生鲜自营转型的一个主要原因。”苏果相关负责人表示。
“今年3月1日正式立项后，生鲜自营模式开始正式进入操作阶段。在这之前其实摸索了一段不短的时间。走访市场以及竞争对手，做了大量的调研，从技术层面上梳理出适合苏果生鲜自营的模式。其中包括从各种渠道引进专业的生鲜操盘手，对水果、蔬菜、水产、肉品的经营流程进行再造。”黄金海岸店店长告诉记者。
离顾客再近一点
长时间不到市场采购的生鲜主管们，一开始确实感受到了转型的巨大压力。为了寻找最新鲜、价格最便宜的货源，黄金海岸店店长带领经理、主管们亲自深入到大型批发市场、田间地头选品、谈价。
“为了保证蔬菜的新鲜度，我们的核心团队在凌晨6点就到店，接货，上货。保证一开门顾客就能买到当天的水灵灵、带着露珠的新鲜果蔬。”店长告诉记者，“而由于实现了自营，自己的员工在上货、补货的时候也非常小心，尽量把损耗降到最小。”
自营模式除了工作流程上的变化，让员工感受最深的还有工作时间的调整，以前，生鲜几个课的负责人上下班时间是早上9点到晚上6点，完全错过了顾客消费的早晚两个高峰。
店长告诉记者，核心生鲜人员必须要离顾客再近一点，生鲜副总和课长班次为早6:00至十二点，下午18:00至22:00。而他自己也以身作则，每天门店开门前一个小时准时到门店查看各课的准备情况，并给予及时指导。 共2页 [1] [2] 下一页 亚马逊谨慎试水生鲜平台 生鲜电商物流难赚钱 盈利羊毛出在猪身上 生鲜电商物流配送难赚钱 羊毛出在猪身上 水果超市也搞“互联网+”：生鲜电商线下难做 亚马逊在纽约推出生鲜食品一小时送达服务 搜索更多: 苏果 生鲜 |
