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大众餐饮未来将由“小而精”主导
不仅仅是外婆家，如今在所有的城市商业体内，大众餐饮都成为当之无愧的人气王，成为大型商业中心争相希望引入的对象。而外婆家广州门店未开先火的状况，也成为大众餐饮开打“翻身仗”的一个佐证。
据国家统计局的统计数据显示，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，增速比上年加快0.7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。2015年1-4月份全国餐饮业收入是9785亿元，同比增长11.4%，比去年同期提高了1.4个百分点，全国限额以上的餐饮收入同比增长了5.9%，比去年同期提高了3.9个百分点，限额以上餐饮收入7225亿元，同比增长19.8%，比去年同期提高了5.1个百分点，延续了去年以来企稳回升的势头。
餐饮业内人士也表示，2014年餐饮业实现了全行业止跌回升，限额以上餐饮企业处于扭亏为盈的转折阶段。
“新常态”也成为当下餐饮业人谈论最多的一个热词。新常态下的餐饮企业发展要有新思路。其中，发展大众化餐饮成为大趋势。有统计指出，全国餐饮行业的年营业额中，80%是大众化餐饮创造的。而多业态、多门类则是大众化餐饮能够顶住行业下滑影响的重要因素。
外婆家创始人吴国平预判：“在未来，‘大而全’必将被‘小而精’所替代。”因此，去年一路奔跑开出60多家，今年又计划开60家门店的外婆家，在坚持大众化餐饮的方向外，也不断迎合市场变化调整着战略。多品牌战略已成为外婆家近年来发展的重头戏，目前，外婆家旗下拥有外婆家、炉鱼、动手吧、第二乐章、锅小二、金牌外婆家等八个品牌，并各自受到分众市场的追捧。来源:南方日报 记者 赵新星 共2页 上一页 [1] [2] 芜湖银泰城拟6月11日开业 外婆家、俏江南、拿渡等进驻 外婆家8个副牌门店数达160多家 满足消费者多样需求 厦门中华城大变脸 GAP、CK、外婆家、动手吧等进驻 外婆家吴国平：9大理念实现全国扩张 外婆家拓展海外 美、意、新三国门店今年开业 搜索更多: 外婆家 |
