选址小小区 潜力高

　　选址均非中环、铜锣湾等人气热点。Skeans笑言，选址多为住宅区，气氛固然更轻松，重点是这类高客流、高密度的区域，甚具发展潜力。梁清松补充：“如餐厅开在大商场，消费者多准备到餐厅做大型庆祝活动、消费。但以石篱店为例，一出就是马路，附近就是超级市场、住宅，气氛是‘eating’不是‘dining’。悠闲、舒服的食店，住宅区最缺。”

概念店选址石篱、鸭脷洲等小区，看好小区的商机。（受访者提供）

　　他直言，愈来愈多小型独立餐厅在住宅区发围，可见住宅区已变成小区，住客求衣食住行均齐。“要看准邻舍需求做配合，例如做打包外卖和在内进餐。”

因应各地文化 厘定市场策略

　　有感香港Pizza Hut Super Delco的概念成功，Skeans欲将形式带入其他地区，但强调绝不可照办煮碗。“集团之所以能在各地立根，皆因能满足各地需求，从不偷懒。新加坡有Pizza Hut Express，韩国有Pizza Hut Kitchen，香港的则是Pizza Hut Super Delco。不同市场，用不同策略。”

　　例如，越南的年轻客群量大，集团遂参考香港概念，在当地同推Pizza Hut Super Delco。不过，当地人的消费能力与港人有别，要另谋价格定位、宣传等策略。

　　另外，港人爱西式食物，要求薄饼款式正宗，马来西亚的薄饼却可加入辣肉等本土特色食物。

　　集团现正发展亚洲、非洲、南美、俄罗斯、蒙古等地，Skeans谓无论新、旧市场，保持新鲜感是恒常关键。

   （转载自香港经济日报）

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