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4月8日，时值互联网餐饮品牌“西少爷”成立一周年，位于北京市五道口的“西少爷宇宙总店”宣布关张，在旁边10米处，210平方米焕然一新的旗舰店全新开业。
几个80后IT男从名校毕业后在北京著名互联网公司做“码农”，因感觉工作枯燥，也因吃不上家乡正宗的肉夹馍，一年前选择辞职创业。当时，微信上一篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》疯转，直接点燃了这个品牌的知名度，顾客和投资人纷至沓来，这家肉夹馍店在一年内开了5家店，公司扩充为150人，融资两次，融资额超过千万元人民币。
相比较于一年前略显寒酸的不足10平方米档口小店，新店的国际快餐店装修风格显得排场了很多，店内有近百个座位，厨房日产能力达到8000～10000个肉夹馍，门口停放着当天推广所用的特斯拉。店内，顾客点菜声和店员的叫号声此起彼伏，墙上还挂着创始团队和雷军、王石、潘石屹的合影。
“西少爷”创始人兼CEO孟兵称，新店在老店开业一个月时就开始洽谈，他从服务员找到店长，再找到区域负责人，花了8个月才谈下来。初衷是他看到很多人下雨天打着伞排队买肉夹馍，这是“西少爷”必须要解决的问题。
“西少爷”把互联网公司的架构引入传统行业，这和创始团队的互联网从业经历相关。孟兵的第一份工作在腾讯，还曾在百度工作，职场第一课教给他的是互联网公司对于产品的要求，一切都以用户体验为第一。他刚入腾讯工作头两个月负责一个工具，领导的严苛甚至让他怀疑是不是要开除他，可后来产品的效果超棒。
孟兵创业后也遵循这样的思路。此前，由于仓储问题，一批价值几万元的原材料过期，有些员工有些犹豫。几万元对于当时还没有拿到投资的“西少爷”是一笔不小的钱，孟兵把所有员工叫到一起，当着大家的面把这批原材料扔了，他告诫厨师们，“品质必须要让你愿给你的孩子吃才可以”。
据上海方舟市场研究公司的数据显示，“西少爷”5家店平均二次购买率超过50%，最高达62%。孟兵表示，用户体验绝不是噱头，是如同雕刻作品一样一点一滴做起来的。“西少爷”每个月都会收集大众点评网的用户反馈，不断针对顾客的意见做产品优化和服务改进。 共2页 [1] [2] 下一页 西少爷在北京市五道口开旗舰店 今年拟扩展到30家店 “西少爷“获“今日资本“投资 旗舰店在京开业 西少爷在京五家门店已全面盈利 今年拟扩张到30家 西少爷5家店中有3家都在中关村商圈为何？ 网传西少爷肉夹馍总店关门 回应称正在装修 搜索更多: 西少爷 |
