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但记者调查了解到，黑天鹅在经营高端蛋糕的同时，也售卖价格相对较低的甜品，以扩大营收，其中包括9元的牛角面包。对此，中投顾问食品行业研究员向健军指出，这些低价甜品与面包新语、巴黎贝甜同等推出的产品价格差不多，但却明显与黑天鹅高端的定位不符。中国食品商务研究院研究员朱丹蓬也表示，作为好利来细分目标市场推出的新品牌，黑天鹅注入了过多的好利来元素。“但是好利来已经在消费者中间形成了较为稳定的品牌形象，因此黑天鹅的高端形象并不纯粹。”
不改变难止损
黑天鹅早在2009年就已面世。最初只是好利来的一个蛋糕系列产品品牌。公开信息显示，黑天鹅系列蛋糕产品的市场目的之一是试水电子商务。为此，黑天鹅蛋糕采用网站和电话订购模式销售，好利来门店也代为销售。2011年9月，黑天鹅第一家专卖店开业。作为好利来布局中国高端烘焙市场推出的品牌专卖店，开业之初，黑天鹅的相关负责人称，黑天鹅针对的是城市2%-5%的富人群体，而不是普通消费群体。
向健军分析认为，高端的定位增加了黑天鹅蛋糕的成本压力，也局限了黑天鹅的市场空间，导致黑天鹅蛋糕店一直亏损。三年多的市场尝试证明，高端蛋糕在中国尚未形成规模消费，也未给黑天鹅高端蛋糕专卖店培育出稳定的市场。而限制“三公”消费，更让黑天鹅遭受波及。有业内人士透露，黑天鹅敢说做好了三年亏损的准备，主要是有好利来支撑。
不过好利来自身的扩张或将使得其对黑天鹅的支持出现吃力的情况。好利来目前拥有分布于全国80多个大中型城市的1200余家直营连锁店， 但味多美、金凤成祥等竞争对手给了其很大压力。
北京昭邑零商管理咨询有限公司首席咨询顾问刘晖甚至表示，在这种情况下，好利来的上千家门店几乎都在养活黑天鹅蛋糕店，压力不小。特许经营专家李维华则更是直接指出，黑天鹅如果继续坚持高价之路，等待它的只有持续亏损。来源：新华网 作者：贺陈慧 共2页 上一页 [1] [2] 佳兆业重组第一步遭遇重创 或面临更多“黑天鹅” 中远集团遇黑天鹅：希腊新政府叫停出售地中海最大港口 恒盛地产多个项目陷诉讼停工 或召出一群楼市黑天鹅 佳兆业“黑天鹅”时间背后：激进型高负债房企需谨慎 罗红：好利来如何把小蛋糕做大 搜索更多: 好利来 黑天鹅 |
