在火锅品牌呷哺呷哺2014年底向香港联交所提交上市申请书之后，海底捞一直对上市的克制态度，开始有了松动的迹象。
而在2015年春节前后，接连出现的传闻，让海底捞尝到了年关难过的味道。
首先是春节前，离职员工利用手中人事信息向海底捞敲诈50万元，；而春节之后，海底捞又因为收取“168元包厢费”这样与其标志性的优质服务形象极不合拍的消息，引发了大众的注意。
在内部管理和外部评级问题双重夹击之下，海底捞2015年计划突击开出78家门店以冲刺上市的消息，使得海底捞的焦虑和困惑，尤为明显。
上市还是不上市
自以“海底捞体”与“变态服务”经历了微博等渠道的病毒传播爆红之后，海底捞上市的传闻一直没有停止过。
2012年3月底，简阳市人民政府门户网曾披露海底捞上市的计划，并称“现海底捞已进入上市辅导期”，但最终并未实现。
此后数年，传言均未停止，虽然创始人张勇偶尔低调地表示“有上市计划”，但多次上市的传闻均被公关否定。
在2014年，海底捞加快了开店的速度，而这一举动，与呷哺呷哺在提交IPO申请前一个月开19家店增大体量的做法相近。
作为一家以口碑闻名、连续5年居于“中国餐饮百强企业榜上”的川味火锅公司，2012年，海底捞营业额为31亿元，2014年的营业额已经超过50亿元。
在此前的十余年中，海底捞门店以平均每年5~8家的速度扩张，海底捞2004年在北京开了第一家店，在2012年时，开店数量不足70家，2013年为82家。但自2014年起，开店节奏大大加快。有内部员工指出，2014年海底捞共开店17家，是原有开店速度的3倍。
目前，海底捞官网显示，公司已在国内29个城市有109家直营餐厅；另外，在新加坡有2家、美国洛杉矶和韩国首尔分别有1家直营餐厅。
但与2012年门店即达到330家的呷哺呷哺相比，海底捞的步伐不算太快。香港联交所发布的财务数据显示，截至2013年底，呷哺呷哺在全国的门店数量已达370家，仅2013年全年扩张门店数就达170家。
尽管《海底捞你学不会》的作者黄铁鹰，支持海底捞上市，但许多分析师都不主张海底捞快速扩张上市，理由都集中在管理瓶颈上。
海底捞一贯推行的“家文化”及向服务员与低层管理者均有放权的管理模式，在它仅仅增长到目前一万多名员工的情况下，已经显现了难以复制的问题。
前员工敲诈公司的缘由即在于如此—一位离职的海底捞员工认为自己的建议被公司采纳后，并没得到升职、奖励，由此心生不平，最终发展成敲诈。
而“家文化”本身的问题也伴随而来。海底捞方面曾表示，老员工源源不断地介绍来的亲友是海底捞招聘容易的重要原因，但这也使海底捞公司内发展处于复杂的人际关系。海底捞内部员工曾向媒体称，“如果新进员工与之前的管理层有裙带关系，就会‘发展’得比较快。”
而随着火锅业进入者的快速增加，利润的下滑也成为作为先红起来的海底捞模式持续的限制。
2015年3月，据《新民晚报》报道，位于上海的海底捞徐家汇(002561,股吧)店等分店均收取“包间服务费”，数额为168元、128元不等，引发了食客的不满和投诉。
黄铁鹰曾转述张勇对上市的看法：“我们海底捞是一个平民公司，没有任何根基，没有任何背景；现在做这么大，而且会越来越大。生意越大，麻烦越多；如果我们是上市公司，碰到惹不起的人和麻烦，可能就多一层保护，至少上市公司的地位和社会股东也会帮帮我们。”
作为简阳市大力扶持、寄予“支柱企业”厚望的海底捞，早在5年前就接受过上市辅导。
不过张勇也曾表示，等商业模式能够盈利并可以更轻松地复制后，海底捞才会上市，而公司走向正规化，也是上市的一个重要诉求。
尝试O2O和多元化
海底捞对上市寄予获取品牌价值和一定的保障的希望，所有的支持和保障，都服务于继续快速发展的雄心。
已经自称“海底捞集团”的海底捞，显然并不会真正像其一贯的口号一样，“专注于火锅业”。
无论是呷哺呷哺还是海底捞，都被质疑在北京区域的市场最好，而由于口味和偏好，南方市场并不能发展得与北方一样好——在有限的火锅市场之外，海底捞有更广阔的发展想象力。
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