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五星酒店“杀入”婚宴市场 一桌饭降到2000多元
高端酒店的转型已迫在眉睫。
西安市旅游协会秘书长王冬向华商报记者确认，2014年，西安星级酒店的餐饮收入下降在两成以上，会议接待量较往年下降更是明显，但客房住宿收入和2013年基本持平。
原陕西省餐饮行业协会常务副会长冯保荣表示，不少高档酒店还在走十年前的老路，靠客户经理的人情关系和公关来拉客户，原来这部分客户主要是政府和国企，现在这两个大客户群体消费急剧萎缩。在这种背景下，高端酒店不得不放下身段，把营销目标转向了普通市民和企业客户，星级酒店越来越“接地气儿”。
许多星级酒店的餐饮部，除了日常降低标准，调整菜单，吸引大众消费外，这两年也加入了年夜饭市场的争夺，从最初的“旁观”到后来的“浅尝”，发展到今年的“积极参与”，并出现了越发火热的发展态势。
“许多星级酒店推出了很多价低味美的菜品，挤掉了价格虚高的水分。”王冬说。
另外，星级酒店还开始发力婚宴市场。“去年高档酒店首次大规模入局婚宴，分摊了市场份额，导致其他档次酒店也不得不降价。”冯保荣说，“原来五星级饭店一桌婚宴动辄五千元上万元，现在有的已经降到两千多元。”
酒店“再也不到政府机关推广业务了”
虽然高档酒店正遭遇“寒流”，但西安五星级酒店的数量还在增加。
省旅游局监管处处长赵跃虎分析称，两年多来，高端公款消费得到有效遏制，高星级酒店公款宴请、会议等相继取消。酒店现在主抓旅游及散客市场，拉动销售额，“现在再也不到政府机关来推广业务了”。他说，从2014年的情况来看，一些星级酒店转型较快，也比较成功。而那些设施老旧的星级酒店，由于区域板块经济刚起步，经营还不乐观。
赵跃虎称，酒店比拼的不是价格，而是服务、配套等软环境。五星级酒店并不能和高价格画上等号，有的精品酒店价格已经持平或高过星级酒店。目前，中档及精品酒店在国内已呈遍地开花态势，酒店业下一个爆发点在中档酒店、精品酒店，讲究舒适个性和性价比，只有回归大众消费、理性消费，走亲民化道路，酒店业才有长远的发展。
根据全国旅游星级饭店评定委员会的公告，西安市五星级酒店目前已达13家，加上榆林的1家，目前我省共有14家五星级酒店。仅在2014年12月，西安就有4家饭店成功列入五星级酒店行列。一座城市一次增加4家五星级酒店的现象颇为少见。来源:华商报 共2页 上一页 [1] [2] 上海维景酒店公寓100%权益售于RuskinOverseas 宁波首家五星级酒店破产重整 高档餐饮艰难转型 大陆禁奢令打趴高档餐饮 上海、江苏台湾小吃红火 美心伍伟国：探路中高档餐饮 江苏高档餐饮平民化转型见成效 零售额回升14.7% 搜索更多: 维景 高档餐饮 |
