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纯加盟博增速 轻管理埋隐患
赛百味4.2万加盟店还有多少问题
日前，赛百味官网针对偷改食材日期事件发表了一则声明。声明称，正对此事展开调查，但此单一事件不能代表其他加盟商，该公司将会加强管理程序。然而，10天时间已过，赛百味的调查结果尚未对外披露。据悉，赛百味在全球共有4.2万家门店，但只有一家直营店。尽管赛百味一再强调该事件是个例，然而有曾在赛百味其他门店工作过的员工表示，自己也曾遭遇过类似事件。 与此同时，一个疑问不禁在业内流传：赛百味旗下4.2万家店，究竟还有多少没有被曝光的问题？
赛百味回应偷改食材日期
近日，有记者在赛百味北京西海国际店暗访4个月，发现该店蔬菜、肉类等食材外包装上都会贴着“报废标签”，标签上写着该食品的生产日期和报废日期。当食材过期或即将过期的时候，员工就会在空白的“报废标签”上填写新的日期，然后将过期的标签揭下，换成填好新日期的标签。
然而该行为完全违反了赛百味集团的承诺。据悉，“新鲜人，新鲜味”是赛百味标榜的品牌理念，其承诺“确保我们的食品符合最高的质量和安全标准”。事件发生后，赛百味官网发表了一则声明。声明称，正对此事展开调查，但此单一事件不能代表其他加盟商，该公司将会加强管理程序。
上海赛百味大中华区总部办公室工作人员廖女士称，总公司已经开始对涉事的加盟店进行全面调查，目前还没有进一步的结果。“如果确有其事，那该店就违反了总公司关于食品安全和当时加盟培训时的一些规定。”廖女士介绍，大中华区总部对加盟店违规情况查实后会把相关材料送到美国总部的法务部，根据违规的严重程度来做处理决定，有可能会要求违规店停业整顿，并且让加盟商和所有员工去重新培训。
廖女士说，即使查到的结果属实，也要看涉事违规店做这样的事情是单一偶发的还是持续了一段时间，另外要看加盟商本人是否授意员工这样做，这些复杂的情况都需要公司来做详细调查。廖女士透露，根据规则，最严重的处罚结果将是取消加盟商资格。
并非为个别案例
针对赛百味声明中强调的“此单一事件不能代表其他加盟商”，赛百味北京地区负责人在接受媒体采访时表示，赛百味食材保质期有很严格的监督，服务员和店长都会严格监督食品，不会出现过期食品，而店内食物全部都是由总部统一采购。
不过，据卧底记者报道指出，总部的确每月都会来人检查，但由于店内食材均已换上标签，所以很难查出违规情况。同时，一些赛百味中国其他门店的前员工也纷纷表示，类似偷改食材日期的情况并不只在北京西海国际店一家门店出现，自己工作过的门店也有类似情况。
对此，餐饮行业营销专家向北京商报记者表示，赛百味作为以加盟模式扩张的餐饮企业，对加盟商的管理是非常大的难题，按照赛百味北京地区负责人所言，仅仅靠检查标签并且不加以甄别就想要防止过期食品回炉显然不可能，这样的监管也只是流于形式的监管。
赛百味相关负责人对外界表示，目前事情的真实情况尚不清楚，包括赛百味监管人员是否会因为标签更换而无法检查出违规情况也在进一步了解中，如果确实存在换了标签就无法检查的情况，赛百味会进一步加强监管。 共2页 [1] [2] 下一页 快餐店“赛百味”被曝用过期食材 更换生产标签 加盟模式管理风险再现 中式餐饮品牌应有所借鉴 赛百味过期面包改标签再卖非首次 加盟存风险 赛百味过期面包换标签再卖 全加盟模式遇困 外媒：赛百味在华卷入食品安全丑闻 搜索更多: 赛百味 加盟模式 |
