猛涨的店租、难约束的加盟店和攻城略地的竞争者，都让上岛咖啡烦恼不已。
流失的门店
红商网讯：对于上岛咖啡，天津市场一直是其开拓市场的风水宝地，不过在近两年，上岛的加盟生意不再顺风顺水，门店不但没有新增，反而还关闭了一些。
“关门的有加盟店，也有直营店。”上岛咖啡天津分公司的加盟经理张靖（化名）告诉新金融记者，上岛咖啡1999年进入天津市场，在2010年达到事业巅峰，拥有将近70家门店，现在只有40余家。
在河北区的繁华路段，不足两公里内有2家上岛咖啡关门歇业，其中律纬路直营店改营中式餐厅，而金纬路加盟旗舰店的店面被一家银行看中，正在重新装修。
“律纬路直营店关门是因为房屋租赁合同到期后店租上涨，我们重新核算成本发现盈利艰难，当时考虑到不远处还有金纬路店驻守这片市场，所以就关了这家店。”张靖说。
出乎意料的是，经营业绩尚佳的金纬路店也在不久后关停。知情人士告诉新金融记者，这家店把守黄金路段，每年盈利超过200万，加盟店老板很有经商头脑，前几年就把店面物业盘下来，现在一家银行看中这个店址，打算每年出300多万元租下，“辛苦经营咖啡馆的利润不及轻轻松松收取的房租，老板果断关店。”
在张靖看来，上岛咖啡关店的原因有很多种，但是店租上涨是最主要的原因。上岛咖啡人民公园店已经经营了十余年，最初每年租金在30万元左右，现在已经涨到100多万元。
天津金街上的上岛友谊新天地店，也正是因为多年店租纠纷而最终歇业。这家店面物业持有者对新金融记者说，商场2006年引入上岛咖啡，店面使用面积是766平方米，租金每天每平方米1.6元，双方签订了6年的物业租赁合同。在这六年间，这个上岛加盟店易主一次，而后开始拖欠房租，商场和咖啡店新老板打了两年官司最终不欢而散。
按照上述合同进行核算，上岛友谊新天地店每年需支付44.7万元租金，再加上服务行业上涨的人力成本和咖啡连锁行业的竞争加剧，让这家店不堪重负。张靖认为，租金上涨是咖啡连锁店面临的普遍难题，但是对于上岛咖啡负担最重，按照上岛品牌管理方案，其要求加盟店面积达到600平方米以上，有的甚至达到1000平方米，相当于2-3个星巴克，所以上岛对租金成本非常敏感。
这种敏感度特别体现在一线城市，上海上岛咖啡有限公司办公室主任刘整祥曾对媒体表示：“以上岛咖啡来说，往往对店面要求较大，上海一家800平方米的老店，年租金可能在100万左右，对于选址相类似的新店来说，100万还拿不下。”为了抵御房租压力，目前上岛咖啡不得不在一二线城市压缩开店面积。
加盟模式得与失
加盟店相继关门给上岛品牌带来的另一个麻烦是，随时爆发的储值卡纠纷。在北京、上海、济南等多个城市，近年来涉及上岛咖啡加盟店主跑路，消费者储值卡作废的事件层出不穷。
“这些年我们也经常帮助消费者联系跑路的加盟店主，通过法律途径帮他们维权，有时也会自己贴钱赔偿给消费者。”张靖说，虽然上岛咖啡品牌不允许加盟店出售储值卡，但是具体到加盟店的营销手段，上岛也没有精力去管辖约束。“上岛在中国有上千家加盟店，每个加盟商都是独立的法人，财务管理方面不受总部控制。”
据张靖介绍，上岛每进入一个市场都先做直营店，至少5家，等到直营店步入正轨再发展加盟店，在上岛天津公司负责的天津、河北省、山西省、陕西省市场，加盟费用（包括三年品牌使用费）是20万，保证金6万，店面设计装修费用等投资费用由加盟商负担，开店后财务情况也是加盟商自负盈亏。
这种自愿加盟的优势是，加盟商可以获得全部或大多数的利润，而不需与总部分享，也没有百分之百的义务听从总部的指示，但缺点是总部因此可以不负责任，往往指导也较松散，经营品质也不容易受到控制，许多台湾连锁饮食业都采用这种方式经营。
张靖在上岛供职多年，她认为加盟模式帮助了上岛咖啡在进军大陆的最初几年迅速占领市场，扩大了品牌认知度，而且每个加盟业主都有自己的管理理念和商业圈子，能在上岛品牌固有模式的基础上发挥自己的特长，因为是自负盈亏，所以每个加盟业主都会想尽方法提高业绩。
不过她也承认，每种模式都有利弊点，弊端就是，除了加盟费，双方在经营上的联系并不紧密，品牌企业对加盟店的实际经营状况并不了解，加盟店对品牌企业的信任度不高。
咖啡业研究员、铂澜咖啡学院创始人齐鸣对媒体表示，加盟模式有其瓶颈，一方面，品牌企业与加盟店间难以形成牢不可破的利益共同关系，品牌企业的业绩有“天花板”。另一方面，由于后期督导不力，品牌企业对加盟店的实际经营状况难以掌控，也导致了加盟店主对品牌商的不信任。而前期加盟模式的太过成功，也让上岛咖啡过于依赖品牌加盟这一模式，陷入了“船大掉头难”的窘境。
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