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可溯源不是简单地给产品贴一张纸就行。比如，为了实现通过网络来监控每一批鸡肉，大成一是对基础饲养流通环节进行技术改造，二是增加基层驻点兽医和质检人员，三是在全国增设100个中央控制点，以收集、传输肉鸡产业链各环节信息，最终实现网络互动。韩家寰认为大成过去几十年在鸡肉产业链的积累是目前做可溯源产品的最大优势。
B2C业务目前在大成的收入中占比并不高，但在韩家寰眼中的战略地位至关重要，“之前所做的产业链都是为消费品业务所做的铺垫。”
转型过程中，寻找对应的人才是最大的挑战之一。“产业链上游的农民，需要懂气候、懂供需、懂谷子的价格;产业链下游的人，就需要懂销售、懂策略、懂怎么跟消费者沟通。”
互联网学徒
虽然倾注了很多资源到B2C业务上，但韩家寰对目前的发展状况并不满意。“原来我是被拿来当反面教材的，事先我还不知道。”回想起与赫畅的交锋，韩家寰自嘲道。
谈到对赫畅与黄太吉的看法时他说：“黄太吉的战术灵活，非常棒。”在品牌营销这个方面他也认同黄太吉的成功，并开始反思自己在推广“姐妹厨房”这个品牌时的做法。
做了那么多年的鸡肉供应商，韩家寰仍然对如何“卖鸡肉”这件事情感到头疼。“姐妹厨房”品牌2009年就在天猫淘宝店上线了，头两年销售不温不火。这一方面是因为公司重心难以一下子倾斜到B2C业务上;另一方面，韩家寰认为，大成的推广方式太过传统，没有找到消费者的兴奋点，“不够互联网思维”。
韩家寰面临的是传统行业的共同难题。人到中年的他也不得不重新当一回学徒，尝试与消费大众沟通。
2014年，除了传统渠道的打通，韩家寰的另外两件重要工作就是完善电商平台和通过社交媒体与消费者有更多的互动和了解。
他的想法是搭建一个全程可溯源食品的电商平台，这里不仅仅销售“姐妹厨房”的产品，也会大量引进外部供应商的产品，并通过与第三方的食品安全认证机构合作，为其他食品商家搭建可溯源系统。
“我希望以后这个平台就代表了安全，消费者只要在这里购买，就可以百分之百地放心。”他说。
作为一个台湾人，韩家寰对于中国大陆的食品安全现状始终无法理解，他常说的一句话是，“消费者你为什么不生气?”
韩家寰认为大陆消费者的容忍度从另外一个角度看则是无奈，所以他们现在更信任源自日本、台湾、欧美的进口食品。这给了大成一个机会。
社交媒体是韩家寰现在关注的重点，从这些渠道他发现不少来自市场和消费者的细节。比如，“姐妹厨房”系列里的飞雪土鸡是最受好评的一款产品。飞雪土鸡在肉质结构和营养构成上更适合煲汤，恰好满足了大城市居民“土鸡难求”的消费心理，虽然半只的价格就接近100元，但仍然销售得很好。
这让韩家寰觉得不远万里把这个鸡种从台湾引进不失为一个明智的决定。飞雪土鸡在台湾经历了15年的纯化育种，现在大成仅选择了安徽省的一些山林牧场散养，产量较低，专打高端市场。
也有一些信息让韩家寰迷惑不解。比如，对于可溯源系统，一些消费反馈则是“不会特地去查询”。因为从PC端查询对很多人来说是一件很麻烦的事情，移动端已经成为消费者与外界交互的主要渠道。
为此，大成今年会重点开发移动端的功能，比如在食品的包装上添加二维码，消费者通过手机就可以实现购买、查询等需求。同时，移动端也会成为大成最主要的会员管理工具。
韩家寰认为中国消费者对食品安全的关注意识仍然不够高。所以他还打算邀请消费者到鸡肉加工厂、农场甚至饲料厂去参观。“如果这个行业的大多数企业都这么做了，整个局面就会改变。消费者可能不会逐一查询安心码，但是他们对企业的信任却建立起来了。”
（来源：财经天下 作者：王卜） 共2页 上一页 [1] [2] 肯德基放开北京加盟权 最低投资200万 苏敬轼：肯德基最大的竞争对手是自己 百胜餐饮集团将换帅 拟扩大肯德基等手机订餐业务 肯德基全面变身背后的逻辑 百胜一季度销售增长11% 肯德基危机之后顺利反弹 搜索更多: 肯德基 |
