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红商网讯：“我和赫畅一起坐在台上讨论的时候，他就像胜利方，而我则像沉默方，我(传统产业)被残忍地称为‘即将沉没的泰坦尼克’。”大成食品(亚洲)有限公司(以下简称大成)董事会主席韩家寰说。2013年11月，他在大连参加了一个企业家分享活动，在他讲完大成的战略后，黄太吉创始人赫畅紧接着登台讲互联网思维如何颠覆传统餐饮业。
在场的人对赫畅的演讲反响热烈。韩家寰颇为焦虑—互联网对传统行业的颠覆和诱惑已远超他的想象。大成集团用半个世纪的时间在食品领域做成行业巨头，但说到品牌知名度，远远不如只有两年历史的黄太吉。互联网时代，黄太吉这样的品牌在一夜之间便声名鹊起，资本和消费者的视线自然向其靠拢。
韩家寰有“肯德基的养鸡人”之称，他所领导的大成是肯德基、德克士等快餐品牌的主要供应商之一，在份额最高的时候，肯德基中国门店销售的三块鸡肉产品中，就有一块是大成提供的。
在过去的那么多年里，大成对自己“隐形冠军”的身份都很满意。它与中国的广大养殖户建立起合作关系，在肉鸡加工上累积了足够的经验和产能，从饲料到鸡肉加工，可以把控到整个鸡肉产业链的前端。正是这些优势让它成为肯德基等大型餐饮连锁企业所青睐的合作伙伴。
但近几年频发的鸡肉安全问题让大成这样的鸡肉供应商陷入了被动局面。肯德基与麦当劳的大供货商—山西粟海集团于2012年11月底被曝出在养殖白羽鸡时药物超标，由此引发了消费者抵制白羽鸡产品的情绪。2013年初，一场严重的禽流感接踵暴发，更是对鸡肉产业带来了毁灭性的打击。以饲料、鸡肉养殖与加工等为主营业务的大成年销售额最高到过300亿人民币，这一年跌落到100亿左右。
“大成只是肯德基的供应商之一。”韩家寰说，尽管大成在白羽鸡事件后的行业大抽检中并没有被发现任何问题，但整个白羽鸡产业链的消费者信心已经降至冰点，大成则成了“附带受害者”。
事后韩家寰开始思考这个问题，认为最大的原因还是大成在消费者心中没有一个清晰的形象。在一般人的认知里，大成被模糊为“鸡肉供应商”。
“品牌效应带来的价值让企业更有主动权。”韩家寰说，中国食品安全问题让他意识到，大成迫切需要树立自己的品牌形象。同时他也看到了积极的一面，即食品危机背景下做可溯源安全食品的巨大机会。
从2013年底开始，韩家寰将几乎所有精力都投入到企业的B2C转型上面来了，在建立电商平台、用社交软件与消费者交流、新产品的研发与推广上事必躬亲，他希望以自己坚决的态度来带动整个企业的心态转型。
图释：在做了几十年隐形冠军之后，韩家寰开始学习互联网思维。
给每只鸡发一张身份证
“我想卖的是高品质安全食品这个lifestyle，希望食品有故事，那么品牌名与品牌形象就要有生命力，让消费者觉得亲切。”韩家寰指着“姐妹厨房”的Logo介绍道。这就是韩家寰寄予厚望的终端消费品牌。
为了与原有形象区别开来，韩家寰重新起了“姐妹厨房”这个更有亲和力的名字。他心中的对标企业则是台湾的诚品书店，“诚品卖的不只是书，卖的是文化。”
“姐妹厨房”品牌下有常温、冷藏和冷冻三个食品系列，大多数都是鸡肉产品。从今年开始，这些产品开始大规模地铺货到7-11、沃尔玛、家乐福等商超和便利店。
“7-11的消费群体主要是白领，即食食品卖得好，因此我们把常温的‘台湾糖熏’鸡肉系列放了进去，大型超市则主打冷藏和冷冻系列。”韩家寰说，在“姐妹厨房”的官方购物网站和天猫旗舰店，由于消费群体主要是喜欢在家烹饪的都市年轻人，大成主要上架了可烹饪加工的鸡肉半成品和适合煲汤的飞雪土鸡。
仅从产品本身，“姐妹厨房”并没有革命性的突破。靠什么来打动消费者?韩家寰认为他已掌握了杀手锏——每一批产品都做到可溯源。在所有姐妹厨房的产品包装上，都印着一串十位数字的“安心码”。
在“姐妹厨房”的网站上输入这些“安心码”，就能查到产品的“身份”资料，包括入雏和出栏的时期、饲养场的地理位置、农场主的名字和联系方式，甚至饲料来源和宰杀单位，等等。这份安心码就相当于给鸡发放了一张“身份证”。
“肉类产品是所有食品中最容易出现安全问题的。”韩家寰说。 共2页 [1] [2] 下一页 肯德基放开北京加盟权 最低投资200万 苏敬轼：肯德基最大的竞争对手是自己 百胜餐饮集团将换帅 拟扩大肯德基等手机订餐业务 肯德基全面变身背后的逻辑 百胜一季度销售增长11% 肯德基危机之后顺利反弹 搜索更多: 肯德基 |
