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红商网讯：过去的一年也许是小南国经历的最坏的时期：自创业以来从未关过一家分店的小南国在2013年关闭了旗下8家业绩不佳的“上海小南国”，2013年全年营收13.86亿元，同比增长4%，但净利润仅为67.1万元，同比下滑99.4%。
小南国餐饮控股有限公司旗下分别有人均消费500元的“慧公馆”、人均消费200元以上的“上海小南国”及人均消费100元左右的“南小馆”。截至2013年末，该公司共有4家“慧公馆”、72家“上海小南国”、7家“南小馆”。相比2012年末，“慧公馆”数量没有增减，“上海小南国”门店增加了6家，“南小馆”增加了5家。可以看出，小南国有意将重心“下移”，增加个人及大众家庭消费市场品牌。
相比湘鄂情、全聚德等之前将业态单一押注在中高端市场的餐饮企业，小南国“船小好调头”的优势显现出来，及早向下游布局避免了更大的损失。对小南国来说，这次中央“禁奢政策”造成的高端餐饮集体危机只是更明确了小南国进入“小食代”的决心。
重心下沉
根据小南国2013年年报，由于限制“三公”消费的影响，该公司“上海小南国”餐厅同店销售下降10%，“上海小南国”餐厅的营业利润也在期内下降46.8%。
为应对需求变化并减少亏损扩大，该公司关闭了8家“上海小南国”餐厅，造成6910万元收入下降影响以及一次性关店损失1000万元。被关闭的8家门店中，4家餐厅为位于弱化商圈的资产陈旧的老店，另外4家为主要面向公务宴请的亏损餐厅。小南国亦对投资者表示，即便如此，2013年仍有超过10间餐厅处于亏损状况，小南国在2014 年还会酌情关闭表现不佳的餐厅。据参加2013年12月投资者交流会的人士透露，小南国在上海市场销售额占整体销售额的60%，北京和香港各为１０％多一点。由于公务消费消失，北京市场今年没有利润。
但这并不意味着小南国要放弃“上海小南国”。针对需求的变化，小南国在２０１３年对主品牌“上海小南国”进行了及时的改革，推出一系列营销、促销措施，包括推出团购折扣、经济实惠的时令菜和套餐，以及与信用卡公司合作等多种推广活动，将每顾客消费金额控制至人民币２０１元，下跌比率为１１％，其目标客户面扩展至非公款商务宴请以及中档次家庭消费，成功带动同店客流增长０．７％。
根据海通证券透露，２０１４年第一季度，“上海小南国”餐厅的人均消费约为人民币２００元，低于２０１３年第一季度的２２０元。虽然人均消费下降，但同店客流却同比上升约２％，管理层亦预期同店销售增长将在２０１４年第二季度转正。
不过，显然小南国高层更希望将重心放得更低，即一直对外宣称的多品牌经营策略，“抓住高成长细分市场机遇”。目前来看，小南国正重点发展休闲、“轻量”餐饮。
早在２０１２年６月，小南国就推出旗下第三家品牌“南小馆”，定位为氛围当代、出品精致的上海点心ｃａｆé，提供大众化的消费、轻松惬意的用餐氛围，人均消费人民币７０元或港币１１０元。“这家店开业首月即开始盈利。随后我们继续在香港及上海、深圳开出分店，目前共在３个城市拥有７家门店；２０１４年我们将继续重点开发该品牌门店，我们非常看好这一面向年轻大众消费市场的品牌未来发展。”小南国方面对中国经济时报记者表示。
今年３月２６日，小南国在上海开出旗下第四家品牌“小小南国”。根据小南国向中国经济时报记者提供的材料，“小小南国”是小南国多品牌战略中针对大众市场个人及家庭消费的又一全新正餐餐饮品牌。以家常上海小炒、经典上海点心、创新中国味道等具有性价比的菜肴为主，人均消费约人民币１００－１２０元。
除了发展自主品牌，小南国积极寻求合作和并购机会。２０１３年下半年，小南国就取得了在内地市场颇有人气的“ 思叔叔”烘焙工坊在７个城市的管理权。截至２０１４年３月２７日，小南国在内地共经营管理６家“ 思叔叔”烘焙工坊门店。
根据小南国２０１４年的计划，小南国将增加１０—１２家“南小馆”，２—３家“小小南国”，管理２０家左右 思叔叔烘培工坊门店，“上海小南国”及“慧公馆”数量则维持在现有的数量。
小南国已与美国知名多业态餐饮公司Ｓｃｈｕｓｓｌｅｒ Ｃｒｅａｔｉｖｅ达成合作意向，计划在上海开设一家ｔｈｅ ｂｏａｔ ｈｏｕｓｅ?穴船屋?雪主题西餐厅，拟于２０１５年第四季度开业，这是小南国第一次进入西餐领域。“该主题餐厅为正餐餐饮模式，菜品设计将借助小南国的研发体系再作调整，结合中国特色以适应国内市场。”小南国方面对中国经济时报记者表示。
在大众市场尝到的甜头让小南国在这方面显得更为激进。据其２０１３年报，将借鉴 思叔叔烘焙工坊的管理模式，继续寻求具备小快轻便、时尚人气特点的新兴高潜力产品，小南国已与一个具有人气的奶茶项目签署了管理服务意向。同时，小南国还将寻找合适的并购项目，扩宽旗下餐厅种类。
小南国希望到２０１４年底，“上海小南国”和“慧公馆”以外的自营和管理的非正餐休闲餐饮门店数可占总店数的３５％以上。 共2页 [1] [2] 下一页 小南国试水网售生鲜 多因素致月销量惨淡 高端餐饮转型仍然步履维艰 小南国纯利跌99.4% 小南国纯利跌99.4% 旗下新增徹思叔叔烘焙 高端餐饮业绩集体下滑 小南国净利下降关8店 餐饮集团小南国去年关8家门店 发盈利警告 搜索更多: 小南国 |
