|
3、 价值制胜：咖啡为饵，茶点带动咖啡
85度C的优势远非价格那么简单。尽管价格是其撬动行业老大的杠杆，但这个背后有独特的战略逻辑。
众所周知，星巴克的主要产品是咖啡，咖啡是星巴克的主要价值，面包是星巴克的剩余价值。
所以，85度C做了一个颠倒，他的主要价值是面包，咖啡是它的剩余价值。其在连锁店中注入了“烘焙产业”的概念，颠覆了国际咖啡产业“潜规则”。目前其营业总额中烘焙产品比重已占到一半，而台湾星巴克还不到20%。
更为关键是，85度C这些面包和蛋糕的品质绝对要优于星巴克，价格还比星巴克便宜。以至于很多顾客是冲着面包和蛋糕来选用咖啡，与星巴克的冲着咖啡选用面包、蛋糕形成反向路径。此时，产生的价值就是差异化的。咖啡旗鼓相当，面包技高一筹，价格还实惠，以此创造最大化的顾客价值，于是自然出现了业绩倍增。
刚才讲的都是实操，最后还要落到需求层面。
85度C发现在快节奏生活状态下，不是所有人都特别看重消费体验：不是所有人都想在咖啡厅里谈事。这跟之前人们的消费状态是不一样的。之前很多人喝咖啡，是为了享受咖啡厅的氛围，但现在很多人把喝咖啡作为一种生活习惯，在办公室里，在家里都开始慢慢变得正常起来。所以外卖成为一种可能。搭配面包和蛋糕，作为一种和下午茶类似的休闲方式，也正慢慢变得流行起来。甚至很多人都开始更加重视面包和蛋糕的口味，而把咖啡作为一个配角。这在注重生活品质的台湾地区，成为一种商业模式就一点也不奇怪了。这种需求的微妙变化下，才有了85度C这种逆向定位，并最终赶超星巴克的现实。
兄弟们，找到巨头们的不可能转身的弱点，去创造你的商业模式，是一个很好的选择!
（i黑马 作者：荣振环） 共2页 上一页 [1] [2] 星巴克将在数千地区连锁店推葡萄酒、啤酒 星巴克如何选人、用人、留人？ 星巴克将在数千地区连锁店推出葡萄酒、啤酒 星巴克如何选人、用人、留人——五步法则 星巴克发力移动支付 拟新开20家Teavana茶吧 搜索更多: 星巴克 |
