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红商网讯：在全世界都在讲“颠覆”的时候，体验是最容易被颠覆的。咖啡业作为一种体验经济的代表，随便换个维度就可能引起行业排名的变化。85度C成为了星巴克最强有力的对手，看看它是怎么玩的。
对于咖啡之王星巴克的竞争者们有了特别的好奇心。在全世界都在讲“颠覆”的时候，体验是最容易被颠覆的。咖啡业作为一种体验经济的代表，随便换个维度就可能引起行业排名的变化。找到星巴克的最强有力的对手，看看它是怎么玩的，对于我们创业人士有巨大的意义。
今天龙真摘编给大家的是知名营销专家荣振环总结的台湾咖啡老大85度C的玩法，出于更好的说明问题，其中也融入了自己的一些观点。
台湾有一家咖啡连锁企业，85度C。目前大陆也有分店，到2008年公司没几年的时间，它就一举成为台湾地区咖啡业的老大，分店数量和营业收入都超越星巴克。它通过以下三招达到了超越：1、反向定位：价格降幅让人看得见;2借力打力：同样位置，不做体验做外卖;3、价值制胜：咖啡为饵，茶点带动咖啡。
1、反向定位：价格降幅让人看得见
当向行业老大挑战时，或者面对行业老大的挑战时，切忌与其在对方的优势上一争长短。那只会自取其辱。也不要在其常规弱势上发起进攻，这样也只是提醒老大，并且帮助对方改进.
我们作为弱小者，唯一能做的就是长处之中找弱点，优势之中找不足。既然是对方长处之中的弱点，当你发起进攻时，对方难以自救，否则只会牺牲其赖以竞争的长处。
星巴克的长处是什么，咖啡和体验的感觉。咖啡好喝，这是优点，其背后的弱势是贵。环境好，体验的感觉很棒，这是优点，当然这就要求空间得够，星巴克俗称“第三空间”吗!其背后的弱势是这么大空间，成本很高，最终还是会转移到产品上，造成咖啡和面包价格不菲。
总结一下，长处之中的弱点：贵!
于是，85度C站在对手的反面，强调“平价奢华”。85度C以优质原料制作咖啡和糕点，价格却比星巴克实惠。最便宜的咖啡只要8元，卡布奇诺也只要12元，即使是最贵的法芙纳咖啡也只要14元。售价仅为星巴克的1/3，其面包价格从3元起，蛋糕5元起，比星巴克便宜三成以上，而且保证每个月至少有十几个新品种。即使85度C做的很大了，星巴克也眼睁睁一点办法也没有.
2、 借力打力：同样位置，不做体验做外卖
基于反向定位，很多85度C的选址基本上都在主要城市的一级商圈，而且绝大部分店面就开在星巴克对面，与对手比肩而居不仅没有死得很惨，相反还活得很滋润。
因为85度C明白，去星巴克的人都是自己的目标客户人群。没有地段能够比星巴克这个招牌更能吸引潜在顾客了。尤其85度C与星巴克产用不同的定位：星巴克玩的是第三空间，是体验，而85度C针对快节奏的生活方式则主打外卖战略，其70%的盈利来自顾客外带消费。基于外卖战略，85度C每家店面都较小，座位也不多，只需20平米左右，店租成本约占营业收入的25%左右，远低于星巴克动辄二三层楼的店租。
成本低，价格就能够产生优势。于是，低价优质的咖啡自然就对星巴克的客源形成了截流，完成了借力打力的客源沉淀。 共2页 [1] [2] 下一页 星巴克将在数千地区连锁店推葡萄酒、啤酒 星巴克如何选人、用人、留人？ 星巴克将在数千地区连锁店推出葡萄酒、啤酒 星巴克如何选人、用人、留人——五步法则 星巴克发力移动支付 拟新开20家Teavana茶吧 搜索更多: 星巴克 |
