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正如邬嘉华所说：“做菜是一种乐趣，现在不是为了吃饱而做菜，而是让做菜成为另外一种生活形态。”学员们习惯把自己烹饪好的成果拍照展示，并通过微博或是微信分享给朋友，以此获得成就感。对于商家而言则是良好的口碑传播方式。“在culture club煮菜更像做一场live show，不能出错，这和我在餐厅以及家里做菜的感觉是不一样的。”city’super行政总厨张倩敏告诉《环球企业家》。
当然，这个巨大的透明厨房是一场高端超市的高端厨艺秀。不过除了作秀以外，通过厨师和课堂把产品分享出去，以独一无二的体验创造city’super与顾客之间的粘合关系才是真正目的。来city’super学做菜的学员中家庭主妇的比例最高，她们习惯于在city’super上完烹饪课后，购买食材回家继续做饭。虽然无法估算出culture club对销售额提升的具体数值，但事实上体验式消费的确延长了滞留时间，为消费和购物创造了可能性。
“这就好像做广告，你很难估计这对产品的贡献有多少。”邬嘉华说。但事实上，体验正在成为销售必要的一个环节。
DTZ戴德梁行中国区商业地产部主管陈嵩泓告《诉环球企业家》：“做好体验式业态的关键在于业态组合与调整的时候，更多地站在消费者的角度，做好目标客户的需求定位，不能仅仅将‘体验式’作为一个噱头和卖点，只停留在概念和营销层面。”
相比于国金店，大上海时代广场店的创新之处在于新设立的“海鲜吧”。顾客可以直接在店内品尝从法国和意大利空运而来的海鲜。仅仅是生蚝的数量就达到十款以上。生蚝敏感而不易保存，需要确保它从海岸运到机场，然后通关运送至仓储，最后在卖场实现上架的整个物流过程都要保持新鲜。如果温度太高就会影响其海鲜品质，物流中冷链的控制亦是难题。
“敢在上海卖生蚝，我们每一个环节都要去测试。在IFC开业的时候没有生蚝，因为还没弄好这个冷链。现在系统测试好了才敢卖。”邬嘉华告诉《环球企业家》。零售业的体验项目通常不是一蹴而就，而是在一个较长的运营周期内逐步培养和完善。
city’super的探索之路没有停止。相对于那些追求效率的连锁超市，它更希望精耕细作，提供极致的体验服务，即使因此投入非常多的成本。“一桩生意总是追求盈利的，大家的方法不同而已，”邬嘉华说，“一个企业能否很专注地做一件事情是很重要的。这才是持续性的成功之道。”
（来源：环球企业家 作者：侯佳） 共3页 上一页 [1] [2] [3] 搜索更多: city’super |
