这改变始于狗不理被收购后。2005年上半年，由张彦森持股39%的天津同仁堂(600085,股吧)收购狗不理后，下半年便决定叫停全国加盟店。据了解，当时“狗不理”在全国有70多家分店，绝大多数属于特许加盟，每年向天津总部交纳几万元不等的“牌匾费”，总部负责技术培训和包子原料配送。
然而，张彦森却认为，即使在“狗不理”的故乡天津市，各个繁华地区的“狗不理”加盟店也是良莠不齐。这些低档店铺的长期存在，严重影响着品牌形象。张彦森表示，这些店可以心安理得地使用品牌，而真正的“狗不理”却在挨骂背黑锅。为此，“狗不理”不惜重金提前收回了加盟店。
那之后，狗不理取消了加盟店，开始采用直营模式。狗不理从此走上了追求“高大上”的品牌路线。
如今狗不理直营店基本都在天津，包括酒楼和快餐店。在狗不理总店，门面的装修风格延续有古代皇家意味的设计，色彩以红、黄、蓝为主。最近两年，为了推广其食品工业，门口基本都会摆放狗不理礼盒装。店内的设计比较简单，一楼为快餐，但到了晚饭时间，却了无顾客。二楼为中餐，有各色炒菜和酒水，但是顾客更为稀少。
新金融记者了解到，狗不理多家快餐店的经营状况也很不景气。其位于卫津路与同安道的快餐店，多次由于上菜太慢而遭顾客退订。
而最象征狗不理“高大上”路线的是其位于津湾广场的店，但即便置身高端消费区，其却依然招徕不了顾客。
“我们传统包子的特点是方便、便宜、实惠，所以才深受老百姓的喜爱，现在有人把 它做成了奢侈品，一般老百姓接受起来有些困难了。”曾任狗不理总经理的赵嘉祥曾向记者表示。
赵嘉祥在狗不理公私改制后退出了狗不理的管理工作，但是在退出前，他曾对外表示，狗不理不能改变以包子为主食。
最新的消息是，狗不理或将“顺应民意”，通过增设外卖窗口、建立便民店等方式来把其做回“大众化”。
另谋出路
当然，狗不理的改变也不尽然全是辛酸。相对高端餐饮的疲软，食品工业便是一项不错的选择。
如今，几乎在狗不理每一个酒楼和快餐店的门口与走廊上，都能见到堆放满满的花花绿绿的礼盒，内容则包含了馒头、包子、酱货等，组合装价格在128-398元不等。相关业务员向新金融记者介绍，这些产品大多为常温产品，存放期为15天，目前，这项业务的生意还行。
这是狗不理的另一项业务：食品工业。除了常温产品，狗不理还生产速冻包子、面点。负责食品工业的张姓负责人告诉新金融记者，目前，食品工业是狗不理集团所有业务中增长最快的。
“2013年，狗不理食品工业增长了40%。”他说：“速食生活方式正在普及，所以，未来，这一块的业务还会增长。”
据了解，狗不理食品工业从上世纪90年代就已经开始。最开始，主要供应自己的餐饮店。后来，随着需求增长，狗不理速冻食品生产线不够用，还曾一度找位于天津市武清区的代工厂加工。
如今，狗不理速冻包子、面点在全国各地超市冷柜中都能看到。其华中区总经理告诉新金融记者，目前，狗不理在郑州等地的商超中铺货已经满了，再有经销商加入很困难。
一位知情人士还向新金融记者透露，高端餐饮不景气，狗不理看到了食品工业的前景。目前，他们还在投建速冻食品加工厂，厂房位于西青区，未来能完成8个亿的销售额。
此消息得到了张姓负责人的肯定，他表示，狗不理确实在增投食品工业。
美咖啡连锁企业大猜想
No.1
Dunkin' Donuts
★★★☆☆
Dunkin' Donuts(中文地区官方译名为“唐恩都乐”)是一家专业生产甜甜圈，提供现磨咖啡及其他烘焙产品的快餐连锁品牌，为美国十大快餐连锁品牌之一。资料显示，Dunkin' Donuts2008年进入中国市场，在全球32个国家拥有分店，但是在国内外却有一万多家店面，并计划在2015年时达到全球15000家门市的展店目标。Dunkin' Donuts的母公司——美国快餐连锁大牌唐恩都乐品牌市值在50亿美元左右。
在诸多美国连锁咖啡企业中，Dunkin' Donuts因为市值相对较小，被狗不理收购的可能性却相对较大。
No.2
Coffee Bean & Tea Leaf
★★☆☆☆
Coffee Bean & Tea Leaf。该咖啡连锁在全球30多个国家拥有928家分店，包括印度尼西亚、新加坡、泰国和中国等。Coffee Bean & Tea Leaf始建于1963年的加利福尼亚州。虽然这家历史悠久的咖啡品牌对于大多数的中国人来说还比较陌生，但是绝对是一家国际知名餐饮连锁企业。
去年9月份，国际私募股权巨头安宏资本、中华开发资本国际和未来资产私募股权对该公司的母公司完成注资。但Coffee Bean & Tea Leaf的代表声称，该公司并不是狗不理的收购目标。
No.3
绿山咖啡
★☆☆☆☆
靠卖咖啡机和K杯资产暴涨，资料显示其市值为120.08亿美元，狗不理与其实力相差悬殊，被收购的可能性较小。
No.4
星巴克
☆☆☆☆☆
名气比狗不理大，资料显示市值为588.03亿美元，被收购的可能性几乎为0。（来源：新金融观察）
共2页 上一页 [1] [2]
狗不理计划打造100家便民店 一斤包子售价48元
天津狗不理宣布降价50% 将建百个便民店
“狗不理”收购美国咖啡连锁店 咖啡浪潮席卷中国
狗不理“出国” 或成餐饮跨国并购最大单
狗不理要收购美国哪家知名咖啡连锁店？
搜索更多: 狗不理
