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韦寒夜认为，作为连锁企业，星巴克也希望全世界价格一致，不给自己找麻烦，但是现实是各个国家国情都不一样，除了咖啡豆，还有仓储、物流、人工等隐性成本，甚至很多灰色费用。
《华尔街日报》曾根据星巴克2012年财报绘制过一张中国星巴克定价依据图，其中显示，以一杯售价4.8美元的星巴克拿铁咖啡为例，具体构成为：房租1.25美元，占26%;利润0.85美元，占18%;店铺运营成本0.72美元，占15%;原材料0.64美元，占13%;劳动力成本0.41美元，占9%;一般管理费用0.28美元，占6%;税收0.24美元，占5%;设备成本0.17美元，占4%;其他运营费用0.23美元，占5%。
与该数据相呼应的是，几个月前，星巴克在中国内地的第一家店北京国贸店正是因高昂的房租费用关闭了。
“咖啡行业，特别是在一线城市，现在的利润空间并不是像大家想象得那么多。”铂澜咖啡学院创始人齐鸣向新金融记者表示，所谓暴利的说法，其实并不成立，“在美国星巴克，外带的比例高达86%，意味着有将近九成的人对它的装修、对它的体量没有太多要求，基本上不会占用城市空间。而在中国，很多消费者甚至是接近七八成的消费人群会在店内坐几个小时，它消费的不只是咖啡，还包括房租、服务、沙发、背景音乐、整个空间……消费的整个综合资源的量要大得多，咖啡消费却只是整个消费过程中很小的比例。这种背景下，怎么可能是一样的定价呢?”
这个道理会很难被理解和接受吗?答案自然是否定的。那么，之于星巴克，缘何被一窝蜂地指责呢?或许，这并不是一件“是不是”的问题，而是一种“想不想”的选择。
受挑战
显然，星巴克遇到的问题，并不是价格的问题。
首先，我国消费者对咖啡业态的认知还比较少，理解相对片面，只是把其当做餐饮产品本身来看待，单纯的通过原材料、成本来片面地推断产品的全部价值。当然，对于星巴克来说，这并不是什么难以解决的大问题，随着中国咖啡市场的进一步成熟、消费者对咖啡消费意识的进一步提升，这些问题或将迎刃而解。
其次，“在咖啡行业内，星巴克也是业内人士经常攻击的对象之一。”齐鸣告诉新金融记者，从咖啡行业的历史沿革来看，星巴克成为“靶子”可谓在劫难逃。
咖啡行业共经历了三次咖啡浪潮：第一次咖啡浪潮，是速溶咖啡的革命，那个时期，消费者对咖啡的追求是提神、便利等要素，而不特别在意口味;随着大家对咖啡风味认知和理解的加深等因素的发酵，咖啡行业进入了第二次浪潮，这一阶段对咖啡提出的要求是既要好喝又要健康，而星巴克就是这次浪潮的领军者之一;如今，咖啡行业已迎来了第三次浪潮，精品咖啡概念受到追捧，反对咖啡界一味以低廉配方豆追求风味的不变性与单调化，忽略了各产地咖啡水土不同所显现的独特“地域之味”。
而冲突在于，从全球范围来看，二次咖啡浪潮的领军者，即以星巴克为首的连锁的咖啡品牌，仍旧是当下咖啡行业的主要“顽固”势力。这意味着，作为领军者的星巴克，其不但要接受来自各方面的关注、审视，更要接受其已成为那些欲进军市场分一杯羹的个人、企业、商业组织机构等新势力攻击目标的事实。
“反什么就要反老大。在美国，反星巴克也是咖啡业内很重要的一面大旗，就更不用说在中国了。”齐鸣分析说。
事实上，在中国市场上，对星巴克虎视眈眈的对手，的确不少。
比如声称“干不掉星巴克就回家”的英国最大咖啡连锁商COSTA，豪言要拿走中国咖啡连锁市场1/3的市场份额。如今，这家晚星巴克近十年时间进入中国市场的“小老弟”，已经取代星巴克成为中国市场上扩张最快的咖啡店。为了在华追赶星巴克，COSTA甚至不计成本。曾有消息指出，COSTA为拿下首都机场T3航站楼店，付出了高达60万元/月的租金，这不仅是一家普通商场店月租金的4-5倍，而且还不包括交给机场的物业费和各类管理费。当然，此店的重要意义在于，这个店址此前是星巴克所有。
不仅如此，截至2012年，麦当劳旗下的麦咖啡在全国24个城市的门店数已达到516家，预计到2013年底将超过750家;2013年6月才完成整个收购、正式归入华润万家旗下的太平洋咖啡已确定1000家店的开店目标;以漫咖啡为代表的韩式咖啡开始强势崛起，大有赶超欧美老牌劲旅的架势;与此同时，来自中国台湾的上岛系列咖啡、日本的罗多伦和真锅咖啡……无不惦记着中国咖啡市场;除此之外，中国新兴的小众咖啡店以及便利店、面包店等“半外行”们的目光，也纷纷投向于此。
“星巴克现在可不是处在‘一览众山小’的状态，它的对手比想象中要多，所以它现在并不是处在一个高歌猛进的阶段里。”齐鸣对星巴克当前在华发展进度持谨慎态度。
不过，星巴克似乎没有刹车的念头。按照计划，星巴克今年在华新开门店数将达300家，预计到2014年实现门店数超越日本，跻身星巴克美国以外的最大市场。那么，在现有压力和挑战下，推进星巴克海外发展史上史无前例的大规模铺店进程，势必将给星巴克中国带来更大的挑战，甚至成为星巴克中国业务成败的关键。
（来源：天津网 作者：张沙莎） 共2页 上一页 [1] [2] 央视批星巴克在华暴利坑人 网友称嫌贵去喝雀巢 揭星巴克坑人及高利润内幕 央视记者采访遭拒 央视批星巴克在华暴利 反被指缺乏财务学常识 星巴克被曝每杯拿铁材料成本不足5元 采访遭拒 外媒称星巴克咖啡因超标 专家：儿童不宜饮 搜索更多: 星巴克 |
