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中投顾问食品行业研究员向健军则认为：“作为直接竞争对手，康师傅经营重点的转移势必会对统一的战略产生影响。一方面，康师傅欲减少泡椒牛肉面的投入，意味着统一企业可以通过大力投入来挖掘更多的潜在客户;另一方面，康师傅拟减少泡椒牛肉面或将重点转移至研发新品及营销方面，如此统一也需要积极研发新品并加大营销力度，如此才能变被动为主动。”
产品创新成决定因素
业内人士认为，方便面竞争激烈格局和行业增长放缓的状态未来几年不会有所舒缓，有鉴于此，统一企业需要推出更多明星产品来再次实现扭亏为盈。但是，这一过程可能较为耗时，并且对口味日渐挑剔的消费者而言，像酸菜牛肉面一样能征服大部分消费者，对其产品创新力将是巨大的挑战。
向健军认为，当前行业增速放缓的主要原因是行业内产品创新不足，而统一曾经通过创新产品成功扭亏为盈。未来统一需要一款新的明星单品替代老坛酸菜牛肉面来继续支撑方便面业务，新产品推出的同时也需要包装、价格、渠道等多方配合。
“快速消费品市场本身就是一个求新求变的市场，消费者对新口味的要求和变化非常快，现在一款明星产品从引入市场到衰落期，其间能有三年以上的时间已经非常不错了，统一酸菜牛肉面已经处于成熟期了。”朱丹蓬认为，“中国快消企业很多依靠同款明星产品太长时间，吃老本，而没有重视新产品研发的管道，最后明星产品也会转入成熟期，而缺乏新的明星产品会导致产品形象老化。中国消费者忠诚度在快速消费品市场是比较低的，很多消费者就有可能流失给竞争对手。”
统一集团大陆新闻发言人杨寿正则表示，今年下半年仍将继续维持产品力的优势与必要营销资源的投入，巩固聚焦主力产品老坛酸菜牛肉面及卤肉面，打造成为本集团方便面的两个基石，以进一步扩大方便面的营业额和市占率。
不过，对统一而言，酸菜牛肉方便面成功背后是方便面生产体系一系列精密运作的结果。尽管企业都会培养出一些“潜力”产品，但要将这些产品做到一定规模并非易事，卤肉面能否成为其下一个明星产品仍待市场的检验。
康师傅今年第一季度报告显示，一季度方便面整体市场成长放缓，市场销售额同比微增3.1%，康师傅方便面营业额同比上升7.31%至11.05亿美元，占集团营业额的41.72%。容器面、高价袋面及中价袋面的营业额分别上升7.32%、4.54%和14.50%。康师傅还称，期内部分原材料如棕油价格下跌，加上提升生产管理、有效控制制造成本，令方便面的毛利率同比上升0.31个百分点至30.16%;分销费用同比上升，第一季度方便面业务的股东应占溢利同比上升3.68%至9730万美元。
统一企业中国2012年年报显示，统一第二主打口味“卤肉面”获利2.25亿元。“除了企业本身的运作能力，市场口味的变化、同行竞争策略的转变等其他外在复杂因素都在影响产品的成败。“朱丹蓬表示。
（来源：第一财经日报 记者：崔丹） 共2页 上一页 [1] [2] 统一方便面吃出死老鼠 厂家建议当事人体检 统一销售费用骤增仍是谜 商超渠道否认大提价 统一方便面保质期内发霉 厂家一赔十 市场整体放缓明显 统一方便面业务陷亏损泥潭 统一方便面巨亏之谜：酸菜牛肉面“神话”破灭 搜索更多: 统一 |
