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红商网讯：6月19日，湘鄂情董事长孟凯现身北京一小规模并购沙龙。作为当天被邀请的主讲嘉宾，孟凯的演讲题目是《餐饮业产业链并购与整合》。
自从党中央“三公”消费限制以来，孟凯以及他的湘鄂情可谓“最近名声比较大”。
孟凯自嘲的顶着风口浪尖来“谈笑风生”，其真正意图在于向餐饮业、资本界、投资圈等释放出一个信号——“玩转”餐饮产业并购投资，要搭上孟凯这个“合伙人”。
大部分门店亏损 高端酒楼“放下身段”效果暂未显
去年底以来，中央“八项规定”令政府公款消费遭狠刹，高端餐饮一夜入冬。
“今年元月份以前都是风风光光，党中央一声令下酒楼生意全面下跌，门店濒临关闭。”孟凯说，下半年中央还要再度刹一遍公款吃喝风，高端餐饮重挫无疑已成长期定局。
今年第一季度，湘鄂情净亏损6901万元人民币，而去年同期公司净利润为4610万元，成为湘鄂情经营历史上的最大一季亏损，并且湘鄂情预计今年上半年亏损将进一步扩大。
为走出低谷，湘鄂情此前公告宣布“去高端化”，转型为家庭欢聚餐厅。但目前，这一战略显然还未显出效果。在日前的几个晚餐高峰期，中国商报记者分别去到了湘鄂情酒店北京最大的两家门店——月坛店和西单店，前者酒店大堂没有客人，后者仅有四桌客人在用餐。月坛店已停用五六两层楼，只有一楼大厅和四楼包间；西单店则停掉西边一整栋楼，将之转用于偶尔的婚宴。
湘鄂情西单店员工向中国商报记者透露，在北京，关闭一半以上的包厢营业面积已成湘鄂情减亏的普遍之举。端午节前后，湘鄂情太原店的关闭则成了其全国市场因惨淡而收缩的缩影。
从主攻政府公务消费的高端餐饮酒楼，倏地要放下身段、做“人民的大食堂”，这对于湘鄂情而言，自然是无奈之举。也因此，目前湘鄂情酒楼去高端化的转型在一些业内人士看来，结局难以“软着陆”。
虽然公告已宣称，湘鄂情要转型家庭欢聚餐厅，但长期服务政府官员、商界人士的湘鄂情员工似乎还不习惯生意和服务对象都“大幅跳水”带来的心理落差，“员工走了一大半”，西单店员工告诉中国商报记者。留下来的也是脸生倦怠，一个个懒洋洋的模样。在月坛店，菜单仅为两张塑薄膜单子，门店为新形象的营销仅有转发湘鄂情微信可获赠一道菜的一项活动；在西单店，则甚至没有任何的营销之举。
大部分门店呈亏损状态的高端酒楼之于湘鄂情已几近“一盘死棋”。湘鄂情副董事长、副总裁阎肃在接受中国商报记者电话采访时表示，近期都无新开自营门店的计划。
孟凯“二次创业” 做餐饮并购整合“合伙人”
“转型”成为湘鄂情活下去的惟一出口。
面对公款消费的长期萎缩，湘鄂情成为餐饮行业内头一个宣布去高端化、启动全面转型的企业，向快餐、团膳和食品加工业进军，尤其是团膳已成为湘鄂情今年以来投入最大的、支撑未来的第一大业务主力。
“湘鄂情的转型并非一时应急之举”，中国烹饪协会会长助理边疆在接受中国商报记者采访时表示，其实早在两年前，湘鄂情就开始有意识地向多业态转型。在边疆看来，湘鄂情的转型能借助其上市公司的资金平台优势，在各地树立的中高端餐饮的品牌优势，快餐和团膳领域已有的经历和准备优势，中央厨房锻造的餐饮标准化技术力量和团队力量优势，快速切入市场，有高于其他同行企业的竞争能力。
但湘鄂情也面临如何留住团队高端人才和厨师系统流失的问题，同时，湘鄂情从经营自己的店铺到大规模并购复制需要更科学的管理体系和智力支撑，对小企业的收购、改造、企业文化的整合融合也都非“一日之功”。
孟凯也坦言，湘鄂情的转型几乎形同“二次创业”。2010年以自拓店形式尝试过快餐业的孟凯显然也不可能再如同当年从4张桌子起家的“练摊”开始，其早就相中了并购的方式——这是目前作为上市公司的湘鄂情快速切入快餐和团膳市场可能见效最快的那一条路。
“湘鄂情已在调研和洽谈四家左右的团膳公司和快餐企业，很快就将公告。”日前在接受中国商报记者电话采访时阎肃透露。 共3页 [1] [2] [3] 下一页 湘鄂情再度受挫 向证监会申请撤回定向增发议案 湘鄂情转型再受打击：战投信心不足致定增告吹 湘鄂情总裁孟凯挂帅北京武汉企业商会 湘鄂情多数门店亏损 信用等级触“红线” 湘鄂情控股股东进行320万股约定购回式证券交易 搜索更多: 湘鄂情 |
