红商网讯：广州餐饮业知名公司“绿茵阁”在湖南长沙的8家加盟店全部“执笠”(关闭)!记者昨天从广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司获悉，其加盟商湖南亦子餐饮管理有限公司在长沙经营的8家绿茵阁西餐厅和一家陆公馆主题中餐厅，最近全部关闭。
餐饮业的倒闭潮在今年以来频频出现。记者日前走访广州市场，发现珠江新城、环市东路的多家大型餐饮店均悄悄关门歇业，或转换“东家”。在北京、上海、成都等城市的多家大型知名餐饮企业也连连传来关闭消息。记者昨日获悉，此前在资本眼中视为“香饽饽”的餐饮业，投资机构纷纷撤退，这更进一步加剧餐饮业洗牌。业内人士认为，资本的撤退将有利挤泡沫，使行业发展回归理性。
长沙绿茵阁8家加盟店全线倒闭
“长沙‘绿茵阁’是我们的加盟商，但我们在里面没有股份，它独立经营。”前天，广州绿茵阁餐饮连锁有限公司内部人士向记者证实，该公司在长沙的8家加盟店，以及加盟商自有的一家餐厅均全线关闭。
据了解，湖南长沙知名餐饮企业绿茵阁和陆公馆的老板陆亦子，今年三月底突然关闭了其在长沙经营的8家绿茵阁西餐厅和一家陆公馆主题中餐厅。这让许多人感到意外，包括总部广州绿茵阁餐饮公司也感到意外。
“长沙绿茵阁几家店的盈利都不错的，有部分店盈利能力还排名前列。”广州绿茵阁内部人士表示，此前长沙绿茵阁每期向总部交纳的加盟费都很准时，“长沙店关闭前，加盟商也没有预先告知”。据绿茵阁官网介绍，该公司在一级城市一次性收取加盟费150万元，保证金50万元，每月的特许经营权使用费按餐厅的实际使用面积13元一平米收取。
上述人士指出，长沙绿茵阁关闭的主要原因是，该加盟商被其经营的其它产业所累，“这个老板有很多产业的，绿茵阁只是其业务板块之一，它其它产业巨亏，导致其餐饮业务也难以支撑。”
不过，业内认为，餐饮业的不景加速长沙加盟商的关门之举。据绿茵阁前员工称，长沙绿茵阁单店的情况基本能盈利平衡，有些店略有盈利。在行业整体下滑时，绿茵阁也没有例外，生意在关门前几个月都不是很好。
北上广深等地知名餐饮均出现关门潮
绿茵阁长沙加盟店全线关闭并非个案。记者发现，今年以来广州、深圳、上海、北京、成都等多家知名餐饮企业均出现关门潮。
记者日前走访广州环市东路、珠江新城等餐饮集中地，发现“撑不下去”的餐馆酒楼越来越多。在珠江新城，包括广州鱼翅城酒家、Joyce's Kitchen 等高端餐饮都悄悄关门。在环市东路、天河等租金贵的繁华地，多家“澳门街”已不见踪影。
“以前很多热钱、外来资本进入餐饮业，这使餐饮业表面上看起来很繁荣。”中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援日前在出席一个“餐饮业可持续发展”活动时指出，现在行业发展下行，热钱迅速撤离，泡沫正在被挤掉。
冯恩援向记者介绍道，前些年餐饮业因进入门槛低、现金流充足、利润高等因素，吸引很多外来资本进入，“挖煤的、做房地产的、做服装的，各种各样的人都进来做餐饮，而且越高端的越有人做，越走越极端。”
一间大型高端餐饮店的日常运营需要庞大的资金支持。据业内人士介绍，以广州珠江新城地段为例，4000平方米场租每月可能达到100万元，再加上80万元的人工成本，此外还要最好的装修、最好的原料，成本极高。
冯恩援也举例称，最近刚刚被爆因欠巨债关闭的北京世贸天阶店吴地人家酒家，员工130名，每月光人工工资费用就要50万元。他认为，类似吴地人家等高端餐饮关门原因之一是，资金链断裂，“热钱撤退，店家难以支撑。”
行业下行热钱撤退
高端餐饮店倒闭背后，折射出资本在迅速撤退。记者发现，昔日投资机构眼中的“香饽饽”，现在却成为“烫手山芋”。
餐饮业一度是资本眼中的“香饽饽”。据资料显示，投资机构对餐饮业的投资在2005年起曾有过一波热潮，并在2007年~2008年达到高峰。这几年，一茶一坐、小肥羊，真功夫、丽华快餐、老娘舅、巴贝拉、亚洲蕉叶、奇火锅、百富餐饮、呷哺呷哺、俏江南等餐企，吸引了晨兴投资、凯雷投资、深创投、鼎晖投资、赛富基金等知名投资机构纷纷进入。
从2009年开始，投资机构对餐饮业的热情在逐渐降温。记者昨天从清科私募通获得的数据显示，2009年，投资机构对餐饮业的投资宗数仅有8宗;2010年、2011年均有16宗;2012年降为13宗;今年至今，仅有一宗。
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