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单品依赖的风险
查看两者公告也可以发现，康师傅和统一对某个畅销单一品牌的依赖越来越严重。“过度依赖某一个畅销单品的发展，一旦发生不测事件，很容易对企业造成致命打击。”一位食品营销专家告诉记者。
以被康师傅称为“天王产品”的红烧牛肉面和香辣口味牛肉面为例，在康师傅所有品类方便面中分别排名第一和第二，也是康师傅推出的200多种口味的方便面中，畅销全国、受区域口味限制较小的产品，由此可以判断这两款口味在康师傅方便面事业版图中所占的重要地位。“然而，方便面市场是一个求新求变的市场，消费者对新口味都会有尝鲜的需求，如果总是一成不变，引爆不了市场的新消费热点，产品就会过时。”上述食品营销专家表示。
这或许可以解释酸菜口味的牛肉面超过香辣口味牛肉面的原因。另据康师傅2012年年报，受经济大环境影响，曾经在康师傅方便面销售中占比达六成以上的高价袋面及高毛利容器面的销售增速从2010年起到2012年，连续三年逐年下降。2010年，容器面和袋面销售额分别同比增长38.01%和22.56%;2011年，这两个数值为24.33%和24.55%;到了2012年，这两个数值下降到了7.17%及11.84%。
康师傅如此，统一也显现出过于依赖老坛酸菜牛肉面的苗头。2012年，统一方便面事业销售收入达到了72.70亿元，当中有40亿元来自于老坛酸菜牛肉面，酸菜面占据了整体营业收入的55%。
就在统一老坛酸菜牛肉面大获成功后，康师傅也及时跟进，推出了陈坛酸菜牛肉面。双方还打起了广告营销贴面战。康师傅称自己是“地道陈坛酸菜”，而统一的广告语则似有所指地称“模仿到的是酸菜，模仿不到的是酸爽”，并也称自己是“正宗”。统一酸菜面起用了受众群广泛的著名主持人汪涵，而康师傅也起用了受众群广泛的微博女王姚晨，两者营销手法都十分相似，营销成本也是快速增长。
据中投顾问发布的研究结果，统一老坛酸菜面市场份额为60%左右，销售收入40亿元，而经过“跟进狙击”，康师傅的陈坛酸菜面也实现了15亿元的销售额，市场占有率达到了25%，与统一拉近了差距。
在这种情况下，统一又推出了“卤肉面”，并力争将此打造成为继酸菜牛肉面之后第二个拳头产品。据统一给本报发来的相关数据，卤肉面2012年的单品销售达到了7亿元。
当然，康师傅也不落后，采取跟进策略。在2012年，康师傅推出了卤肉面“桶桶送火腿肠”活动，在第四季度，卤肉面销售额环比增长了127%。
更加多元化的未来
面对未来市场的激烈竞争，康师傅、统一等都把未来竞争的法宝押在了“通过创新带动更多区域多元化战略”上。
康师傅相关负责人表示：“未来消费者需求的多样化会为方便面市场带来更多的发展空间。康师傅一直以来所做的，也就是为消费者提供更多满足需求的产品。”
公开资料显示，康师傅方便面事业中，共有五大所谓“经典口味”的方便面，分别是红烧牛肉、香辣牛肉、香菇炖鸡、鲜虾鱼板、酸菜牛肉。而在2010年，面对市场的激烈竞争，康师傅强化了区域口味多元化战略，一口气推出了12个新口味的方便面，比如东北炖、打卤享宴、江南美食、本帮烧、陈泡风云等。到了2011年，康师傅更是在巩固红烧牛肉面、香辣牛肉面两个所谓“天王产品”的同时，继续强化多元化口味战略，比如在西北区域推出了麻辣牛肉口味，在华东区域推出了丰富包雪笋肉丝口味。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 康师傅矿泉水等九大品牌塑料瓶被指含致癌物重金属锑 传康师傅等方便面将再涨价 员工称未接通知 传方便面将涨价 康师傅员工称未收到消息 统一康师傅重提方便面涨价 桶装面涨3毛 康师傅进军手机业 网友调侃要红烧口味 搜索更多: 康师傅 |
