强化独有优势真功夫推“中国味道计划”

强化独有优势真功夫推“中国味道计划” http://www.redsh.com 2011-12-25 红商网发布稿件

　　在餐厅设计上，中式快餐企业往往陷入两难。要么过于传统和古香古色，不符合都市人享用快餐的消费氛围，要么过于现代简约，局限于红与黄的明快色调，被顾客认为与洋快餐没什么不同。

　　而如今真功夫引以为豪的是，饮食本来就是一种文化的流动，作为中式快餐的领导品牌，他们终于可以通过独具中国味道的餐厅设计，给顾客一份独有的用餐体验。

　　深耕中国饮食文化对抗洋快餐

　　不过对于真功夫的此次谋变，也有分析认为，真功夫“中国味道计划”可能会偏离蒸煮专家的显著特点。

　　但张小琳并不认同此观点。“我觉得是可以的，就好像肯德基做饭，它只是想符合一些个性化需求和一些人，但大部分人就还是进去吃汉堡包嘛。”张小琳分析。

　　真功夫也表示，他们是保持全国统一核心主菜单的同时，兼顾全国区域口味差异。例如在湖南省，会推出几款辣的产品适应当地口味，在广东省，也会有适合广东特色的菜式。

　　而近年来以麦当劳、肯德基为代表的洋快餐也越来越重视中国市场。但是随着本土中式连锁快餐企业迅猛发展，中式快餐的健康属性、口味等优势越来越受到消费者的青睐，洋快餐明显感受到压力，也相继推出本土化产品。

　　有业内分析人士认为：肯德基推米饭新品，是对其母公司实验中式快餐连锁品牌“东方既白”的一种弥补。麦当劳今年11月16日也推出以 “卷”为特征的中式新品，这也是近年麦当劳首次推出非汉堡类产品。

　　曾有业内人士忧心忡忡：“表面上洋快餐本土化产品没有取得很大成效，但事实上，它们模糊了消费者对中餐口味偏好的认知；如果有一天中国人都认为，洋快餐做的中餐并不比中式快餐差的时候，它们的规模效应就占尽优势了。”

　　对此，真功夫公关部负责人表示理解并尊重洋快餐同行开发中式菜品，这位负责人表示：“中国饮食文化历史悠久，造诣极丰，值得全球同行来研究和探索。但我们并不认为，这会威胁到中式快餐的发展。真功夫在1994年第一个突破中餐的标准化，历史赋予了将中华餐饮文化发扬光大的使命给真功夫，换而言之，让当代中国人既能适应高速发展的社会，又不远离健康、营养的中国美味。”

　　钱学森曾提出，中餐工业化将是改变洋快餐称霸全球的重大变革。真功夫在1994年第一个突破中餐的标准化，历史赋予了使命给真功夫。而说到中国饮食，它必须通过精湛独特的烹制技艺演变出万千风味，中国人有理由相信中国餐饮企业更懂得中国味道。

　　专访

　　真功夫品牌成功策划者叶茂中评“中国味道计划”

　　占领“中国味道”代言人制高点

　　真功夫从2003年成功由“双种子”变身“真功夫后”迅速发展，至今稳坐中式快餐连锁头把交椅。而在“真功夫”品牌的成功策划案例里，除了真功夫创始人的努力外，还绕不开中国著名营销策划专家和品牌管理专家叶茂中。据了解，叶茂中目前还与真功夫目前的代任董事长潘宇海保持联系。

　　对于此次真功夫推出“中国味道计划”，叶茂中在接受专访时表示认可态度，认为会彰显真功夫作为中国快餐领导品牌的地位。

　　问：真功夫这次推出中国味道计划您持何态度？

　　叶茂中：此次中国味道的推出，意在更强化真功夫的中国文化身份。这同时也是真功夫的一个传播策略。占领中国味道代言人的制高点，会彰显真功夫作为中国快餐领导品牌的地位。

　　问：联系真功夫发展历程，您认为“中国味道计划”对真功夫的重要性如何？对其扩张非华南市场有何意义？

　　叶茂中：真功夫经过这么多年的传播，品牌影响力已经很大，中国味道可以增加消费者的新鲜感，以激发他们的消费欲望。而对于华南之外的市场，中国味道的提出可更强化真功夫的全国性品牌地位。

　　问：“中国味道计划”后，您认为真功夫未来还将有怎样的发展？

　　叶茂中：从2003年经过策划由双种子变成真功夫已经八年，这也是中国餐饮告高速发展的八年。我推算到2020年中国餐饮年销售就达七万亿规模。对于已有品牌优势的真功夫而言是千载难逢的好机遇。相信调整好的真功夫会进入一个发展的井喷期，几年后达到一千家店的真功夫也肯定会上市。