退市
　　主城最后一家加盟店关闭

　　昨日，记者在南坪重庆百货大楼左侧看到，原来的龙抄手店铺已变成了一家药店，而此前一直在龙抄手周围经营的茶庄、西点屋以及龙抄手楼上的快餐店，仍在正常经营。药店工作人员告诉记者，从今年上半年开始，这家龙抄手已经正式关门。

　　据了解，龙抄手是四川成都饮食公司所拥有的二十余个中华老字号品牌之一。2002年在重庆签下了首位也是在今年之前的唯一一个加盟商。该加盟商在沙坪坝、解放碑、南坪等商圈开出了4家店面。

　　在采访中，记者了解到，龙抄手进入重庆初期，生意非常红火，让不少重庆本土老字号望尘莫及。2004年，龙抄手在重庆开始强势扩张，以每月3万元的租金，一举拿下位于较场口小洞天平街近500平方米的门面，这个门面当时的所有者，是重庆吴抄手的母公司重庆小洞天饮食集团公司。

　　当时，重庆的龙抄手还表示，将在重庆区县大力发展加盟业务，全面占领重庆名小吃市场，计划在2006年内扩张100家区县加盟店。

　　不过，从2007年开始，这些加盟店就开始陆续关闭。2009年，其位于沙坪坝的总店也在精心装修后，挂上了大娘水饺的招牌，如今关闭的南坪店，已经是其位于重庆主城的最后一家门店。

　　原因
　　总店对加盟店难以控制

　　从曾经的风光无限到如今的黯然离场，龙抄手在重庆的发展为何会走到这一步？

　　龙抄手在外地的扩张太依赖加盟，这是核心问题所在。记者通过多方打探了解到，最主要的原因还是管理松散以及总部与加盟商之间存在矛盾。

　　据了解，虽然成都与重庆相隔不远，但龙抄手总部对加盟店的控制和管理却有些乏力。除了在入渝初期派出了技术支撑外，后期与加盟店并没有太多往来。2009年，成都饮食公司对外宣称，重庆龙抄手加盟期已过两年，并私自发展加盟。当时，总部与加盟店的关系非常紧张。由于没有总部直接的技术支持和相应的管理，龙抄手的经营状况并不乐观。

　　记者通过采访原龙抄手周边商铺工作人员了解到，在关门前，南坪龙抄手的生意并不太好。

　　同时，加盟商“移情别恋”也是龙抄手淡出重庆主城的主要原因之一。当年加盟龙抄手的重庆老板，通过经营龙抄手赚到第一桶金后，便开始在其他领域投资，包括酒店、地产等行业。相对于其他行业来说，餐饮业虽然现金流充裕，但无论从盈利规模还是速度上来看，都不占优势。随着加盟商投资兴趣的转移，龙抄手的发展也陷入了停滞。

　　回应
　　将继续在重庆找加盟商

　　昨日，记者以投资者身份联系上了成都饮食公司。其品牌部负责人向记者证实，与之前的重庆加盟商已经终止了合作，目前龙抄手在重庆主城没有门店，欢迎加盟。

　　该负责人透露，龙抄手在重庆已经制定了分区加盟的政策。今年上半年，已经在永川寻求到了新的合作者，开出了新的加盟店。同时也与一家机场运营商取得了合作，近期或将进入重庆江北机场。

　　该负责人介绍，投资100万元左右，就可以在重庆繁华地段开设一家300平米左右的龙抄手，加盟商需5年交一次品牌使用费。总部主要负责开业选址、装修设计以及初期的人员培训，但不负责原材料配送。开店前3个月，总部会派一位店长支撑经营，生意进入正轨后，可让加盟者自主经营。

　　据悉，龙抄手在全国共有9家直营店和200多家加盟店，其中9家直营店均位于成都市内，目前龙抄手并没有进入重庆市场开设直营的打算。

　　新闻纵深
　　外地老字号 在渝发展不乐观

　　如果龙抄手依赖加盟的扩张方式存在问题，那开设直营店难道就是外地餐饮老字号入渝发展的最佳模式吗？

　　根据市商委的初步统计，相对于泸州老窖之类的生产型老字号在重庆流通市场上遍地开花的局面，在重庆开店的外地餐饮老字号屈指可数。除了成都的龙抄手，就是北京的全聚德。

　　全聚德于2006年10月在重庆开设直营店，与龙抄手靠加盟的模式截然不同，但仍难以摆脱亏损的局面。

　　根据全聚德上市3年多来公布的财报显示，全聚德北京店盈利能力让同行侧目，但其外地门店鲜有盈利，重庆门店更是年年报亏。而据2010年北京市商务委发布的北京国庆黄金周的监控数据显示，全聚德北京和平门店日营业额最高曾达到过183万元，被认为是国内餐饮业的奇迹。

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