这与味千上下两个月前还陷入“骨汤门”之中、慌乱无措不可同日而语。当日潘慰以一袭黑色套装、粉红色无框眼镜，甚至两颊还轻轻地扫上了一抹腮红的形象出现。

　　从7月20日至今70天来，潘慰和味千遭遇了十多年来最大的一次危机：因“骨汤门”等一系列事件被质疑为虚假宣传、消费欺诈，味千无论是股票还是经营均遭遇重创。最低时，味千股价跌幅超过50%，公司总市值缩水超过80亿港币。

　　潘慰坦言，这对自己和企业，“骨汤门”都是一个教训。毕竟，品牌的损害难以估量，一个例子是，快餐巨头肯德基在2005年遭遇“苏丹红”事件后，也用了近一年的时间走出阴影。

　　“事情来得很突然”

　　“媒体报道最多的时候，我晚上都睡不着觉，天不亮就在院子里走来走去。”潘慰回忆。

　　7月20日，北京某财经频道节目拍摄了几家与味千类似的拉面馆，曝光了其汤底勾兑的内幕。这个报道，潘慰没放在心上。但微博上讨论，网友发问，作为日式拉面最大企业味千，他们的汤究竟是熬还是勾兑的呢？

　　味千坚称汤底为百分百猪骨熬制，并将事后引起巨大争议的那份报告抛出，该报告由中国农业大学食品科学与营养工程学院鉴定。

　　报告称，“味千拉面的骨泥浓缩汤料样品中含有丰富的胶原蛋白，约占总蛋白质含量的15.5%。同时，鉴定结果也显示味千拉面的汤底中含有多种类的矿物质，其中钙（Ca）含量最为突出，是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”

　　这样的数据更遭致舆论质疑：检测样品为“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。质疑引发了全国性关注。甚至连参与鉴定报告的中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红也出面指出，味千拉面不应偷换概念，确实是虚假宣传。

　　7月25日，味千在其官网上传了“猪骨汤原料生产厂商工艺以及部分照片”，并同时将报告予以公示。

　　潘慰说，这个鉴定是2006年时，味千作为中国烹饪协会会员参与一个评选活动时化验鉴定的，而清楚此事的市场总监在“骨汤门”事发前刚刚辞职。面对媒体关于报告作假的指责，潘慰自己心里也一度没底。

　　7月27日、28日，潘慰到北京拜访中国农大食品科学与营养工程学院的院长，证实了报告的出处。但她坦言，农大方面也表示了不满，“他们以为我们2006年就把报告挂到网上去宣传了，其实我是7月25日才挂的”。

　　“骨汤门”事件未休，8月初，又添内部员工爆味千违规添加的新闻。尽管此后证明该添加剂已经合法，但连续打击下味千已元气大伤。

　　7月22日，味千拉面收报17.62港元，7月23日“骨汤门”爆发后，味千股价开始一路下行，不过两周时间，其股价跌幅已超过40%，公司总市值已缩水76.3亿港元。而部分城市的门店，最严重的时期，营业额同比下降了35%。

　　潘慰式反思

　　“网络时代、微博时代，信息爆发，以前的小事也要放大来看。”