红商网讯：乌鲁木齐市友好路上，位于肯德基对面的，不是老对手麦当劳，而是一家名为“百富烤霸”的快餐店。店面的装修风格明显有肯德基的影子，但店内口号却有所不同：“做全球第一的烤鸡专家”。肯德基的鸡肉产品以炸为主，而百富主打的工艺却是边蒸边烤。用百富副总经理苏立的话来说，就是“除了薯条没办法烤之外，其它的都是烤出来的”。

　　在新疆，百富是一家与肯德基颇有渊源的竞争对手。

　　作为百富餐饮股份有限公司的创始人，王俊岭曾在上个世纪90年代时希望加盟肯德基和麦当劳，但未获对方同意。这激发了他自己创业的冲动。1996年，百富餐饮公司成立，王俊岭对标的就是这些洋快餐巨头们。

　　眼下，在大本营新疆市场，百富已经成为洋快餐巨头们无法忽视的力量。麦当劳目前尚未大举进驻新疆，肯德基在新疆的开店数也仅有一二十家，而百富的店面数量已经超过了50家。在新疆、陕西、甘肃在内的西部地区，百富一共拥有超过80家门店。

　　百富创立15年来，国内餐饮连锁业动荡飘摇——曾向麦当劳叫板的中式快餐“红高粱”创始人一度入狱，真功夫的内乱导致业绩下滑，已经上市的味千拉面被爆出质量问题，小肥羊一度陷入贿赂门最终嫁入百胜集团。与同时期挑战洋快餐的同行们相比，百富算是一家慢公司，不曾声名鹊起高速扩张，十几年来，公司的经历就是与肯德基的贴身肉搏，也因为缺乏扩张的经验而交过学费。

　　幸运的是，百富活了下来，而且获得了资本的认可。2008年9月，百富与深圳市创新投资集团有限公司（简称深创投）签署战略合作协议，2009年底，第一轮融资金额为3000多万元人民币，投资方为深创投等多家投资机构。目前，第二轮私募正在进行当中。

　　这成为百富爆发增长的起点。成立前12年，百富只开了43家店，从2008年到2010年，三年新开店近40家，用三年的时间做完了以前需要12年要做的事。营业额也从2008年的1.805亿元增至2010年2.8735亿元。到今年年底，百富的门店数将超过100家。

　　西部的粗犷与创业的沧桑融合在一起，让45岁的王俊岭有一种独特的气质。他对自己的野心毫不掩饰。百富刚成立时，他就提出要开1000家店。通过对美国排名前五的餐饮连锁企业进行研究，他发现很多都是在成立15年后才实现上市，有的是20年。于是，他也给自己定下一个目标，用15年把百富打造成一家上市公司。

　　今年恰好是百富成立15周年。4月20日，百富在新疆证监局备案，接下来是6个月的辅导期。在王俊岭看来，目标已经越来越近了。

　　被逼转型

　　2002年，百富与肯德基第一次正面交锋。这一年，肯德基在新疆的第一家店友好路店开业，马路对面就是百富店。这是一次力量悬殊的遭遇战，也成为百富命运的转折点。

　　在此之前，百富对肯德基的套路近乎完全照搬。供货商是肯德基的，就连店里铺的地砖都跟肯德基一样，是从广州的供货商那里运过来的。但当肯德基以竞争对手的姿态出现时，百富却毫无招架之力。

　　不少百富的高层还记得，当时肯德基友好路店的客人队伍都快排到马路上了，而百富店里却空空荡荡，没人。“因为百富做的非常像肯德基，包括产品品质都和人家一模一样，人家真的来了，你做的再好是假的，虽然你价格便宜一点。”苏立说。

　　王俊岭必须做个选择。

　　实际上，在肯德基进疆之前，百富内部关于转型的讨论就已经在进行，而肯德基对这家对手也并不陌生。据称，在进入新疆之前，肯德基曾与百富接触收购，但双方并未谈拢。

　　王俊岭决定采取休克疗法，彻底放弃油炸的工艺，改为烤制。高层中支持和反对的大约各一半，还有人建议逐步过渡。百富的另一位副总经理张志建就是后者的代表。“他（王俊岭）跟我讲了很多道理，包括未来的市场应该是怎么样的。他说如果做炸的，现在短期来讲肯定没有问题，再搞个几年都可以，但是我们没有核心竞争力，最后给消费者的感觉，还是在抄袭模仿别人，这样走不远。”

　　最终，在王俊岭的坚持下，百富开始以烤鸡专家的形象出现。王俊岭认为，这是百富走出模仿者阴影的里程碑。