继2010年12月23日晚间发布公告称对13家全资子公司增资16.34亿元建设门店后，永辉12月30日发布《签约门店项目公告》显示，截至2010年12月，永辉已在福建、重庆、北京、天津、安徽、江苏、河南、贵州8个省市签约80家店(其中含部分募投门店)。

　　尽管永辉早在《发行股票(A股)招股说明书》(以下简称“招股书”)里就明确表示，募投项目的73家门店的建设期为24个月，其中2010年新开38家，2011新开24家，2012年新开11家。但同时招股书也透露，公司将以本次股票公开发行为契机，计划于2011年全国门店超过250家，力争至2014年全国门店超过350家，年销售额达500 亿元，跻身中国连锁企业前列。

　　而据永辉官方资料显示，截至2010年年底，永辉超市全国拥有连锁门店156家。这就意味着2011年一年，永辉要在全国新开门店至少94家以上。除却募投门店的24家，永辉超市还需自掏资金增开新门店至少70家。

　　一年新开上百家门店，先不说资金难题(从刚上市的市盈率来看，问题应该不大，但再次融资风险难测)，单从盈利能力、模式复制、人才储备来说就都是一个个难以逾越的门。

　　不过，业内人士向中国商报记者透露，永辉超市在福建还有85家特许加盟的便利店，这250家的门店目标，是不是将此包含在内?“如果是这样，永辉超市2011年新开门店的压力应该不大。”

　　但据记者了解，永辉超市曾的确有一些加盟便利店，但在股改过程中，已经将其剥离出永辉超市股份有限公司了。

　　另外，永辉超市在2009年和2010年扩张速度最快。这两年新开门店基本可以和前8年的开店总和持平了。但伴随着新开门店的加速，其公司净利润率却在下滑。公司2010年1月至6月、2009年度、2008年度和2007年度扣除非经常性损益后的归属于母公司股东的加权平均净资产收益率分别为12.76%、27.00%、40.32%、66.99%，

　　买手难找

　　永辉超市之所以一上市就受到众多机构的追捧，其中一个重要因素就在于其宣称的独特的农改超自营生鲜模式。而永辉超市之所以能在那么多的农改超的企业中脱颖而出，与其独特的买手+卖手文化是分不开的。

　　据了解，永辉超市的采购实行全国统一采购与区域统一采购相结合的方式，公司全国统一采购金额占总采购额的比例以及直接采购金额占总采购额的比例均出现逐年提高，其中全国统一采购金额占比约20%，直接采购金额占比约76%，远远高出同行。

　　另外，通过规范业务流程实现规范化运作和科学管理，使得永辉超市库存商品的损耗率处于较低水平(2007年至2009年的损耗率分别为0.23%、0.25%和0.27%)，从而提高公司商品的竞争能力和盈利能力。

　　业内人士分析，永辉超市在采购环节拥有大量经验丰富的买手，在销售环节采用经过培训的卖手，买手可以有效控制公司成本并保证采购商品的新鲜度;卖手可以将商品销售给合适的消费者并可以降低生鲜品在销售环节的损耗。

　　据中国商报记者了解，永辉拥有超过700 人的强大的、经验丰富的生鲜采购团队，在公司“买手”文化的熏陶下能够及时获得全国各地生鲜产品市场的产品信息如价格、产期、质量等，能够在第一时间在全国范围内获得价格低、品质好、受消费者欢迎的生鲜产品。

　　另外，宏源证券分析师陈旭也表示，生鲜采购的特性决定了在采购过程中有大量的现金采购，2007年、2008年和2009年现金采购占生鲜采购总额的比例分别为84.1%、70.15%和58.33%。所以当采购人员拿着大笔的现钞在采购时极易诱发贪污、价格不实等贪污风险，这是为什么国内外超市企业在生鲜方面停滞不前、做不好的原因之一。

　　注意到生鲜的特殊性，永辉采取门店分权，营采合一，最大程度将营运与采购利益联系到一起，调动了采购人员的积极性，有效避免道德风险的发生。

　　凡此种种都表明，庞大而富有经验的买手和卖手，是永辉超市的一大利剑，也是永辉超市的生鲜模式得以维系和复制的基石。可一下子要开上百家新店，按照目前永辉超市的人员配备，至少需要500名成熟的买手才能维系。

　　“这从哪儿找，我们也比较犯愁。”永辉超市一位不愿具名的工作人员表示。

　　另外，永辉超市大量买手的存在，自然意味着其人力成本的增加。据国泰君安证券研究机构的数据表明，永辉超市2009年综合人力成本占总收入的4.87%，2010年上半年比例已升至5.67%，增幅为16.4%。无论是占比还是增幅也远远高出同类上市公司。