成长性优于全聚德

　　记者了解到，目前A股市场中的中餐连锁类公司并不多。而由于同样归类于酒楼的细分行业，且同样以北京为大本营，湘鄂情总是和全聚德摆在一起比较。

　　2009年的业绩显示，湘鄂情在净利润增长、净利率等方面超过了全聚德。据了解，湘鄂情2009年主营收入为7.38亿元，净利润为7673.07万元，同比增长20.27%，净利率10.4%;全聚德2009年主营业务收入12.02亿元，净利润8440.51万元，同比增11.57%，净利率7.02%。

　　值得注意的是，对于2010年的经营目标，两家公司也不一样，湘鄂情预计业绩增长20%左右，全聚德对业务收入和净利润增长预计分别为4.69%和2.37%。

　　对于连锁企业来说，盈利模式能否复制是扩张最关键的一环。事实上，全聚德除北京、上海外的门店几乎全部亏损，其复制模式受到质疑。而到目前为止，湘鄂情培养的直营店几乎没有出现亏损，新店营业一般一年后便可盈利。

　　据了解，公司的目标是在今后3年内新建11家直营店。“这类酒楼每扩张一家店，投资庞大，过程复杂，如果公司真能实现3年建11家店的目标，在业内的速度相当惊人。”国金证券分析师毛峥嵘认为。

　　事实上，对于中餐连锁企业，不能只是简单地看其复制模式。对湘鄂情而言，其一个明显的优势还在于菜系的研发。据了解，湘鄂情每年都会推出150道左右新菜品。

　　异地门店在菜品上也基本与总店的整体口味保持一致，菜单上30%的菜品则可以针对当地口味作出相应的调整，增加符合当地人口味的菜品，以适应不同市场需求。